Sos Pan Pan klasik untuk Resipi Ikan

Ini adalah saus asas dan asas bahawa setiap ikan dan makanan masak masak harus di bawah tali pinggangnya. Ia adalah variasi pada veloute sauce (Vel-oo-TAY), yang merupakan roux diperkaya.

Membunyikan terlalu bahasa Perancis? Beruang dengan saya, kerana ini adalah cepat dan mudah - dan lazat - sos untuk ikan yang disediakan sahaja. Resep ini berfungsi 4.

Apa yang Anda Perlu

• 2 sudu tepung
• 2 sudu mentega (atau minyak)
• 1/2 cawan anggur putih
• Cara Membuatnya

Apabila anda telah selesai pan atau menggorengkan ikan atau makanan laut anda, tambahkan 2 sudu besar minyak atau mentega yang dimasak dengan ikan, bahagian bawah kuali dengan sudu kayu.

Putarkan api ke medium-low dan taburi tepung dan kacau dengan garpu atau sudu kayu. Biarkan masak ini dan kacau sehingga ia menjadi coklat muda; anda membuat roux (disebut "roo" jika anda tertanya-tanya). Sangat penting untuk tidak membakar ini!

2. Apabila roux berwarna coklat muda, tambahkan wain. Ia akan suram. Campurkan dengan baik dan mengikis apa-apa bit cincin dari bahagian bawah dengan sudu kayu. Ini penting, jadi dapatkan semuanya.

Ia boleh menebal sedikit dengan serta-merta, jadi tambahkan stok dan kacau dengan baik. Bawa ini ke dalam mendidih di atas api yang tinggi.

1. Apabila sos telah dikurangkan sebanyak setengah, rasa sedikit garam dan tambah lebih banyak jika anda perlu.
2. Susu itu dilakukan apabila ia boleh melapisi bahagian belakang sudu, atau apabila ia mengambil satu saat atau lebih untuk diisi selepas anda menyeret sudu kayu melalui pusat kuali. Jika anda
3. benar-benar
4. ingin mendapatkan mewah, tuangkan sos itu melalui penapis yang halus-mesh sebelum berkhidmat.
   Satu perkataan pada stok

. Gunakan stok yang sesuai untuk hidangan anda, i. e. , stok udang untuk udang, stok udang udang untuk udang karang, stok ikan untuk ikan. Anda sentiasa boleh menyenaraikan stok lain jika anda perlu, tetapi menambah stok yang tepat menjadikan keseluruhan hidangan anda lebih baik. (arahan tentang cara membuat stok adalah di bawah).

Rate Resipi ini Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!