Classic French Chocolate Pastry Cream Recipe

Terdapat beberapa klasik dapur Perancis yang tidak boleh diganti atau digantikan oleh versi siap sedia, salah satu daripada ini adalah Classic French Chocolate Pastry Cream. Sekiranya anda pernah tertanya-tanya kenapa Perancis Patisserie begitu mencintai seluruh dunia, maka krim pastri adalah salah satu sebab. Krim yang tidak jelas, krim sama ada berperisa atau tidak adalah bahan rahsia (tidak begitu).

Krim pastri coklat boleh digunakan dalam profiteroles, atau puffs krim, Napoleons, éclairs, tart, dan kue Génoise. Malah, lihat kebanyakan kek Perancis dan pastri dan selalunya ia termasuk krim. Yang satu ini sangat baik disalurkan ke dalam tudung tart dan diikat dengan raspberi.

Banyak yang takut membuat krim, menuduh ia rapuh dan sukar dibuat. Tidak begitu. Hanya ikuti arahan di bawah dan anda akan betapa mudahnya. Jangan tergesa-gesa walaupun, itu apabila ia boleh menjadi salah.

Resipi ini menggunakan coklat separa manis, jika anda mahukan rasa choclate yang lebih kuat dan lebih tajam kemudian gunakan coklat gelap. Diingatkan sekalipun, kekuatan coklat ini bukan untuk semua orang, terutamanya kanak-kanak.

Apa yang Anda Perlu

• 1 ¼ cawan susu penuh
• 2 oz. gula separuh manis
• 3 kuning telur
• ¼ cawan gula (pasir)
• 1 sudu besar tepung serba guna
• 1 1/2 sudu teh serbuk koko
• 1/8 garam sudu teh
• sudu makan 2 sendok teh jagung

Cara Membuatnya

Dalam periuk kecil, panaskan susu pada api yang rendah sehingga ia hanya cukup panas untuk stim, tidak lebih. Semasa susu panas, kocok bersama kuning telur, gula, tepung, bubuk koko, dan tepung jagung sehingga campurannya benar-benar lancar.

Sekali susu mengukus, tambah coklat cair ke atasnya dan bersungguh-sungguh pukul sehingga ia dimasukkan sepenuhnya ke dalam susu. Tambah separuh susu coklat, sekali lagi memukul terus, hingga campuran telur.

Masukkan susu dan telur kembali ke dalam susu panas, teruskan kacau, dan panaskan selama 1-2 minit, sehingga custard mencapai 170F pada termometer digital dan sangat tebal. Jangan biarkan krim tanpa pengawasan pada masa ini, ia memerlukan perhatian anda yang tidak berbelah bahagi.

Keluarkan krim dari haba dan kacau dalam ekstrak vanila, pastikan ia dimasukkan sepenuhnya. Hancurkan krim sepenuhnya sebelum digunakan untuk mengisi pastri atau tart anda.

Resipi krim pastri coklat ini menjadikan kira-kira 2 cawan krim berperisa.

** Mencairkan coklat.

Coklat boleh dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro tetapi ini boleh menjadi sedikit sengit jika tidak dilakukan dengan teliti, hanya beberapa saat terlalu lama dan coklat akan menjadi kering. Kaedah yang lebih baik ialah tp letakkan coklat itu menjadi pecahan kecil ke dalam mangkuk kaca. Letakkan mangkuk di atas pecah menjadi kepingan kecil ke dalam mangkuk kaca.Letakkan mangkuk ke atas periuk air mendidih perlahan-lahan, jangan biarkan wap sampai ke coklat. Kacau dari semasa ke semasa dengan sudu kayu (bukan logam).

Rate Resipi ini Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!