Ayam dan Sosej Gumbo Dengan Tomato

Seperti yang paling baik Louisiana gumbos, ini bermula dengan roux yang kaya. Standard "triniti suci" sayur-sayuran ditambah kepada gumbo bersama-sama dengan sosej dan ayam salai. Gunakan sosej andouille pedas atau buat dengan sosej Poland.

Gumbo ayam yang lazat seluruh keluarga akan menikmati, atau berganda dan berkhidmat kepada orang ramai untuk hari permainan atau perhimpunan lain. Gumbo ini indah dengan nasi panas yang hangat dan roti berkerak.

Lihat juga
Sosis dan Udang Gumbo
Makanan Laut Asas Gumbo

Apa yang Anda Perlu

• 3 hingga 4 bahagian payudara ayam, 4 paha ayam, dipangkas dan potong kecil
• 3 sudu teh tepung serba guna
• 12 hingga 16 auns sosej, potong 1/2 inci
• 1/2 cawan minyak sayuran > 1/2 cawan tepung serba guna
• 1 cawan bawang cincang
• 1/2 cawan cincang lada hijau dicincang
• 1/4 cawan cincang lada merah cincang, pilihan
• 3 rusuk saderi, dicincang > 3 cengkih bawang putih, dicincang
• 6 cawan
• kaldu ayam
• 1 boleh (14 1/2 auns) tomato diced
• 1 daun bay kecil
• 1 sudu teh
• atau secukup rasa
• 1/2 sendok teh kering thyme daun
• garam dan lada hitam segar secukup rasa
• 4
• bawang hijau, dicincang
• 2 sudu teh pasli cincang segar
• Cara Membuatnya
• Potong ayam ke dalam kepingan kecil; taburi dengan garam dan lada kemudian tuangkan dengan 3 tepung sudu. Panaskan 1 sendok makan minyak lekapan berat atau tumis saut pada api sederhana; tambah ayam. Masak, kacau sehingga kacangan. Pindahkan ke pinggan dan sisihkan. Sosej coklat dihiris; tambah campuran ayam.

Masukkan bawang cincang, lada beling, dan saderi cincang dalam mangkuk; mengetepikan.

Dalam periuk besar, berat, panaskan minyak; tambah tepung. Masak, kacau sentiasa, sehingga roux mencapai warna berambut yang mendalam, tentang warna mentega kacang gelap. Anda boleh melakukan ini melalui haba sederhana hingga sederhana, tetapi kacau sentiasa dan berhati-hati. Ia tidak boleh terbakar. Kawalan haba dari pelbagai gas menjadikannya lebih mudah untuk memasak lebih panas. Jika anda bukan seorang pemula untuk membuat roux, anda mungkin mahu membuat roux yang lebih gelap.

2. Apabila roux telah mencapai warna yang anda mahu, tambah campuran sayuran dan kacau dengan cepat. Teruskan masak, kacau sentiasa, selama 3 hingga 4 minit. Masukkan bawang putih yang dicincang dan masak 1 minit lagi.
3. Masukkan sup ayam ke campuran roux dan sayuran, bersama dengan tomato, daun bay, bumbu Creole, thyme, dan ayam dan sosis. Bawa mendidih; masak selama kira-kira 1 hingga 1 1/2 jam, menggunting lemak berlebihan dari atas beberapa kali, seperti yang diperlukan.

Tambahkan bawang hijau dan pasli; panas selama 5 hingga 10 minit lagi.

1. Mound beras panas yang dimasak dalam mangkuk, singkirkan gumbo di sekeliling gundukan.Hidangkan dengan roti berkerak dan mentega.
2. Gumbo berfungsi sebagai hidangan utama. Bahan-bahan tambahan untuk 12 hidangan yang sihat.