Squash: Fakta Asas dan Tips Memasak

Daniel Grill / Getty Images

Sayuran atau Buah?

Walaupun kebanyakan orang mengenalpasti skuash dengan sayuran, dari sudut botani, mereka dianggap buah kerana mereka mengandungi benih tumbuhan. Skuasy dibahagikan kepada dua kategori - skuasy musim panas dan musim sejuk.

Squash Origins

Skuasy, bersama dengan jagung dan kacang, dipercayai berasal dari Mexico dan Amerika Tengah di mana mereka dimakan 7, 500 tahun yang lalu.

Orang Asli Amerika berkongsi banyak jenis skuasy dengan peneroka Eropah, yang mengambil benihnya kembali ke negara mereka.

Hari ini, labu dan labu ditanam di seluruh dunia, dan sangat popular di banyak negara Eropah Timur.

Skuasy Musim Panas

Squash musim panas secara amnya dibahagikan kepada empat kumpulan - crookneck, zucchini (hijau dan kuning), straightneck, dan scallop (pattypan).
Mereka mempunyai kulit yang nipis, boleh dimakan dan biji lembut, dan tinggi vitamin A dan C, dan niasin. Daging lembut mempunyai kandungan air yang tinggi, rasa manis dan ringan, dan memerlukan sedikit memasak.
Untuk rasa yang terbaik, pilih skuasy kecil (4 hingga 6 auns) dengan kulit tanpa cacat. Mereka sentiasa didinginkan dalam beg plastik selama tidak melebihi lima hari.

Memasak Skuasy Musim Panas

Biji-bijian boleh dimakan atau dibiarkan masuk Skuasy harus diasinkan 15 minit sebelum memasak untuk mengeluarkan beberapa kandungan air, dan kemudian dibuang kering.
Oleh kerana kandungan airnya yang tinggi, mereka melakukan yang terbaik apabila dimasak dengan kaedah pengeringan kering seperti menggoreng, memanggang, atau memasak untuk mengelakkan faktor bubur. Tetapi memasak dengan mengukus, mendidih dalam sos, penaik, atau mendalam adalah sempurna diterima.

Skuasy Musim Sejuk

Walaupun nama mereka, skuasy musim sejuk adalah tanaman musim panas, tetapi mendapatkan namanya kerana mereka boleh disimpan sepanjang musim sejuk.
Terdapat empat spesies squash musim sejuk - curbita pepo (acorn, spaghetti dan lain-lain), cucurbita moschata (calabaza dan lain-lain) (butternut dan lain-lain), dan cucurbita maxima (hubbard, serban, pisang dan lain-lain) dengan jenis labu di dalamnya. Squash musim sejuk mempunyai kulit keras dan tebal dan biji, dan tinggi vitamin A dan C, besi dan riboflavin. Dagingnya lebih tegak dari sekadar musim panas dan memerlukan masakan yang lebih lama. Apabila memilih, cari skuasy yang berat untuk saiznya dan mempunyai kulit yang keras, mendalam, tanpa cacat. Squash musim sejuk boleh disimpan tidak terganggu tetapi di tempat yang sejuk dan gelap selama sebulan atau lebih.
Memasak Skuasy Musim Sejuk
Kulit skuasy musim sejuk tidak boleh dimakan. Ia mesti dikupas sebelum memasak / makan, atau daging perlu dibuang keluar selepas memasak.

Squash musim sejuk boleh dipanggang, direbus, dikukus, direbus, dibakar, dan direbus.

Blossoms Skuasy
Bunga squash dari musim panas dan musim sejuk skuasy boleh dimakan dan boleh didapati dari akhir musim bunga hingga jatuh awal di banyak pasaran.

Pilih bunga yang telah menutup putingnya. Mereka akan agak lemah, tetapi ini adalah perkara biasa.

Simpan mereka, didinginkan, selama tidak lebih dari satu hari.
Mereka boleh dimakan mentah sebagai hiasan, dalam salad, digigit dan goreng atau disumbat dan dibakar.
Labu
Labu, sumber vitamin A yang baik, dianggap sebagai ahli keluarga labu, termasuk tembikai, muskelon, dan labu. Berikut adalah 20 perkara yang anda tidak tahu mengenai labu.

Dagingnya oren biasanya mempunyai rasa yang lembut dan manis, dan biji-bijiannya, ketika dipotong dan dipanggang, menjadi garang dalam rasa dan penambahan popular pada banyak resipi budaya.

Untuk rasa yang terbaik, labu untuk memasak haruslah kecil, bebas daripada cacat atau bintik-bintik lembut dan berat untuk ukuran mereka.
Mereka boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama sebulan atau, disejukkan, sehingga tiga bulan.
Labu Memasak
Teknik yang sama digunakan untuk memasak skuasy musim sejuk akan dikenakan kepada labu.

Gourds

Gourds adalah buah yang tidak boleh dimakan dari pelbagai tumbuhan. Mereka mempunyai cengkerang yang sangat keras dan, apabila dikeringkan, biasanya digunakan untuk hiasan, vesel untuk air, bekas simpanan atau alat muzik. Sangat sedikit gourds digunakan untuk kegunaan.

Jadi Apa Perbezaan Antara Squash, Labu dan Gourds?

Texas A & M University berkata jawapannya terletak pada batang. Labu, labu, dan labu semuanya tergolong dalam keluarga genetik yang sama -

cucurbita

, tetapi subkumpulan yang berbeza, yang boleh dibahagikan kepada cucurbita pepo , cucurbita maxima dan cucurbita moschata subkumpulan. Spesies pepo labu dianggap sebagai labu yang benar, dengan kulit oren yang cerah dan keras, berkayu, batang. Subkumpulan pepo juga termasuk labu, skuasy musim panas pattypan, skuasy musim panas skuasy, zucchini kelabu dan hitam, dan skuasy crookneck musim panas. Subkumpulan maxima menghasilkan buah seperti labu tetapi kulitnya biasanya lebih kuning daripada oren dan batangnya lembut dan lembut atau corky, tanpa rabung. Ahli-ahli lain dari kumpulan maxima adalah hubbard, pisang, buttercup, dan labu turban.
Labu dalam subkumpulan moschata biasanya panjang dan bujur bukan bulat dan mempunyai tan bukan kulit oren. Batangnya sangat tegang. Juga dalam kategori ini adalah kusam, musim sejuk crookneck dan skuasy butternut.