Resipi pai tomato Selatan

Gunakan resipi kegemaran anda (atau keropok beku) untuk pai gurih ini untuk pencinta tomato. Saya suka menggunakan pelbagai tomato dan herba untuk pai yang lebih berwarna

SERVES 6 SEBAGAI KURSUS UTAMA

Beku pastri pai beku untuk plat 9-inci, dicairkan dan sejuk
Kacang kering atau berat pai
2 1/2 paun pelbagai syarikat, tomato pusaka masak, kacau dan nipis dihiris
Garam kosher dan lada segar
1 sudu zaitun atau minyak safflower
1 medium Vidalia atau bawang manis yang lain, dicincang
1/2 cawan herba segar yang dicincang (seperti selasih, chives, pasli, dan thyme)
1/2 cawan parut Gruyère atau Jarlsberg
1/2 cawan Parmesan baru parut, ditambah lagi untuk topping pai
1 sudu Dijon mustard
1/3 cawan mayonis

Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Tekan doh ke dalam plat pai 9 inci. Potong adunan menjadi 1 inci lebih besar daripada diameter plat pai; lipat doh yang menyala di bawahnya di sepanjang rim plat kue. Chill 30 minit atau sehingga tegas. Sekiranya menggunakan kerak beku, cair adunan dan dapatkan tepi (jadi kelihatannya buatan sendiri).

Gariskan keretakan dengan kertas besar atau kertas kerajang; isi dengan kira-kira 1 1/4 cawan kacang kering. Letakkan keretakan pada lembaran penaik dan bakar selama 20 minit. Keluarkan kacang dengan mengangkat kulit. Kembalikan keping ke dalam ketuhar dan bakar lagi selama 5 minit, sehingga keraknya berwarna coklat keemasan. Sejukkan sepenuhnya pada rak dawai, kira-kira 30 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° F.

Sediakan pengisian dengan meletakkan tomato dalam satu lapisan pada tuala kertas; taburkan dengan sedikit garam. Biarkan berdiri 10 minit untuk longkang.

Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana dan masak bawang 3 hingga 5 minit, sehingga lembut. Musim dengan garam dan lada.

Pat tomato kering dengan lebih banyak tuala kertas. Rizab kira-kira 7 keping tomato untuk lapisan atas. Isikan kekosongan dengan lapisan selebihnya tomato, bawang, dan herba yang selebihnya, perasa setiap lapisan dengan sedikit lada. Kacau bersama keju, mustard, dan mayonis dan sudu di atas lapisan tomato. Teratas dengan tomato yang dikhaskan dan beberapa Parmesan parut tambahan.

Bakar pada suhu 350 ° F selama 30 minit atau sehingga ringan; semak pinggang pai pada tanda 20 minit untuk browning dan tepi penutup dengan kerajang untuk mencegah penyaringan selanjutnya. Hidangkan panas, panas, atau pada suhu bilik.