Susu Susu Kambing Versus Lembu: Mana Sihat?

Monty Rakusen / Getty Images

Anda mungkin biasa dengan keju susu kambing seperti chevre dan feta, tetapi adakah anda pernah berfikir tentang meminum susu kambing? Jika anda peminat tenusu organik dan jejak alam sekitar yang lebih kecil, anda mungkin berminat untuk mencuba susu kambing jika anda belum menemui pengganti susu bukan tenusu yang anda suka.

Tetapi apakah perbezaan antara susu kambing dan susu lembu? Adakah susu kambing lebih baik untuk anda? Yang patut anda minum? Pengarang tetamu dan doktor naturopati Kate Morrison mempunyai berat dengan profil pemakanan dan maklumat lanjut mengenai susu kambing berbanding dengan susu lembu. Lihat juga: Adakah susu vegetarian?

Mengenai Susu Kambing

Semua susu terdiri daripada air, laktosa, lemak, protein, dan mikronutrien. Walaupun susu boleh berkongsi profil makronutrien yang sama, mereka sebenarnya sangat berbeza. Susu kambing mempunyai beberapa sifat unik berbanding susu lembu.

Walaupun susu lembu telah menjadi sumber susu di dunia Barat selama berabad-abad dan masih menjadi pilihan yang sihat untuk banyak orang, susu kambing semakin menjadi pilihan bagi pengguna yang berjiwa kesihatan kerana komposisinya yang mudah dicerna secara semulajadi . Ia juga susu yang paling banyak dimakan secara global!

Oleh kerana profilnya, susu kambing kurang daripada susu lembu menyebabkan gejala pernafasan, pencernaan dan dermatologi bagi ramai orang.

Kandungan Lemak

Dalam susu kambing, globules lemak lebih kecil dan mempunyai luas permukaan yang lebih besar daripada yang terdapat dalam susu lembu. Globules yang lebih kecil lebih mudah dan berkesan digunakan oleh lipase pankreas, enzim yang mencerna lemak. Tambahan lagi, tahap omega 3 dan 6 asid lemak lebih tinggi pada susu kambing daripada susu lembu.

Tahap asid lemak rantaian pendek dan sederhana jauh lebih tinggi dalam susu kambing daripada susu lembu. Trigliserida dengan asid lemak rantaian sederhana menikmati pencernaan yang sangat pantas dan cekap dan sumber tenaga yang sangat baik. Tambahan lagi, tahap omega 3 dan 6 asid lemak lebih tinggi pada susu kambing daripada susu lembu.

Kandungan Protein

Protein dalam semua susu terdiri daripada jumlah mikroprotein relatif.

Alpha S1 casein adalah protein mikro susu yang menentukan struktur dadih yang terbentuk di perut kita. Ia dikaitkan dengan curd yang lebih besar dan tegas. Tahap alfa S1 casein adalah 50% lebih rendah pada susu kambing daripada susu lembu. Ini bermakna bahawa lebih lembut, mudah rosak curd dibentuk.

Beta-lactoglobulin adalah mikro-protein susu yang lebih mudah dicerna. Terdapat tiga kali ganda beta-laktoglobulin dalam susu kambing daripada yang terdapat dalam susu lembu.

Kandungan Vitamin dan Mineral

Kedua-dua kambing dan susu lembu kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral.

Walaupun tahap Vitamin A dan D, dan kalsium dan Selenium mineral lebih tinggi dalam susu kambing, vitamin B12, dan asid folik didapati dalam jumlah yang lebih tinggi dalam susu lembu. Beberapa kajian juga menunjukkan bahawa penyerapan beberapa mineral untuk susu kambing lebih tinggi berbanding dengan susu lembu.

Keasidan dan Alkalin

Walaupun susu lembu agak berasid, susu kambing adalah alkali. Diet alkali menghasilkan pH air kencing yang lebih beralkali. Ia telah dicadangkan bahawa diet alkali boleh menghalang sejumlah penyakit dan mengakibatkan manfaat kesihatan yang signifikan, termasuk kardiovaskular, neurologi dan otot.

Milk Susu Kambing Versus Kambing: Bahagian bawah

Kambing dan susu lembu boleh dimasukkan ke dalam diet dengan mudah dan menawarkan pelbagai makro dan mikronutrien yang berharga. Susu kambing memberikan beberapa manfaat kesihatan tambahan dan mungkin merupakan pilihan ideal untuk menyokong penghadaman.

Kate Morrison adalah seorang doktor naturopati dan pengasas bersama Kabrita Amerika Syarikat.

Lebih Banyak Pertimbangan Nutrisi

Walaupun Dr Kate mengesyorkan susu kambing untuk kelebihan pemakanannya berbanding dengan susu lembu, anda mungkin juga berminat dengan pecahan pemakanan lengkap untuk melihat sendiri. Dalam kes itu, baca terus.

Pecahan Nutrisi Susu Kambing

Menurut Calorie Count, satu cawan susu kambing menyediakan 140 kalori dan 7 gram lemak dengan jumlah kolesterol yang sederhana pada 25 mg, atau sekitar 8% daripada nilai harian yang disyorkan pada diet kalori 2000.

Satu cawan susu kambing agak rendah dalam natrium dan karbohidrat, dan protein dan kalsium yang tinggi, memberikan kira-kira 8 gram protein dan 30% daripada kalsium nilai harian yang disyorkan.

Lihat juga: