Serbuk Baking dan Setara Serbuk Jerman
H.O.P.E. What You Eat Matters (2018) - Full Documentary (Subs: AR/CZ/ES/FR/HU/ID/KO/NL/PT/RU/ZH/SI ) (Julai 2024)
Serbuk pembakar Jerman biasanya bertindak tunggal, yang bermaksud ia mempunyai campuran asid yang diaktifkan haba (perlahan bertindak) dan baking soda. Ia tidak boleh ditukar ganti dengan serbuk pembakar berganda Amerika. Serbuk serbuk berganda berganda mempunyai asid bertindak cepat (bertindak balas pada suhu bilik hingga kelembapan) dan asid bertindak perlahan (bertindak balas apabila dipanaskan). Asam dwi memberikan memasak kenaikan awal ditambah lebih banyak masa untuk memindahkan adunan ke dalam oven sebelum tindakan yang semakin meningkat dibelanjakan.
Dr. Oetker adalah raja adegan serbuk penaik Jerman, dengan campuran proprietari asid natrium pirofosfat, natrium bikarbonat, dan tepung jagung. Mula-mula dicipta pada tahun 1891, dia mengamalkan tekniknya pada tahun 1903.
Cara menggunakan Serbuk Baking Dr Oetker "Backin," dari laman web Dr. Oetker:
Satu kantung Serbuk Baking Dr Oetker mengandungi 5 sudu teh (20 ml), mencukupi untuk 4 cawan (500 gram) tepung. Saiz baking rumah praktikal ini memastikan kesegaran, menjamin hasil, dan kemudahan. Hanya campurkan Dr Oetker Baking Powder dengan tepung yang disebut dalam resipi dan ayam. Untuk hasil terbaik tambah hanya kepada bahan-bahan sejuk.
Kita tidak boleh menduplikasi campurannya di rumah Amerika Syarikat tetapi kita sering boleh menggantikan serbuk penaik bertindak balas untuk serbuk pembakar tunggal yang bertindak dengan perlahan dalam resipi Jerman. Jika anda ingin menghitung serbuk pembakar Jerman anda boleh mencampur krim tartar yang sedia ada dengan baking soda dalam nisbah 2: 1.
Untuk kesetaraan yang lebih spesifik dari "Joy of Cooking" rujuk jadual di bawah.
Ia tidak baik untuk menggantikan serbuk penaik Jerman dalam resipi Amerika seperti cookies chocolate chip. Import serbuk pembakar dua kali ke Jerman jika anda ingin membakar roti jagung dan sebagainya.
Jika menggunakan bahan-bahan di bawah ini untuk membuat serbuk penaik, aduk adunan dengan cepat dan pastikan ketuhar itu dipanaskan terlebih dahulu supaya gas tidak melepaskan (krim tartar adalah asid bertindak cepat).
Secara umum, kebanyakan serbuk pembakar dirumuskan untuk digunakan dalam nisbah satu sudu teh (5 mililiter) serbuk penaik setiap cawan (200 - 250 ml) tepung.
Baking Powder Equivalents
| Rising equivalent for single baking serbuk baking | Cream of Tartar (Weinstein) | Saking Baking (Natron) | Salt Table (Salz ) |
| Setiap 1 tepung cawan | 2 sudu teh. | 1 sudu teh. | 1/2 - 1 sudu teh. |
| Setiap jam. dibeli serbuk penaik | 5/8 sudu teh. | 1/4 sudu teh. | 0 |
Maklumat Setara dan Substitusi Badam
Setara, Langkah, dan Substitusi ternak
Belajar bagaimana untuk mengukur dan menggantikan ikan bilis untuk memasak. Ikan ular adalah ramuan rahsia yang lazat dalam banyak makanan.
Langkah-langkah ceri, Setara dan Substitusi
Berapa ceri yang anda perlukan untuk resipi anda? Ketahui cara menggantikan bentuk dan langkah ceri yang berbeza.
