Keju empat Mac dan Keju Muffin

Di kebanyakan rumah dengan anak-anak, makaroni dan keju tidak lagi menjadi salah satu hidangan keluarga yang paling disayangi sepanjang masa. Dalam resipi ini, saya menggunakan gabungan Jack Monterey, cheddar, beberapa mozzarella dan beberapa provolone. Penambahan susu yang disejat memberikan hidangan tambahan yang kaya. Kemudian saya membakar mac dan keju dalam cawan muffin, yang menjadi ukuran hidangan tunggal yang sempurna.

Selama bertahun-tahun saya pasti mendapati bahawa banyak kanak-kanak suka makan secara berasingan; terdapat hanya sesuatu yang menarik tentang hidangan yang hanya saiz yang tepat. Teruskan bereksperimen dengan keju yang dicincang yang berlainan - lorong tenusu dipenuhi dengan pilihan, dan tidak pernah menjadi tua untuk membangunkan mac dan keju baru untuk keluarga anda.

Apa yang Anda Perlu

• Garam Kosher secukup rasa
• 1 pon siku makaroni
• 6 sudu mentega (unsalted)
• 2 sendok makan tepung serba guna
• 12 oz boleh susu sejat
• 2 1/2 cawan seluruh susu
• 1 sudu besar mustard (Dijon)
• Garam halus secukup rasa
• 1 cawan dicincang keju keju
• 1 cawan keju cheddar dicincang tajam)
• 1 cawan dicincang mozzarella
• 3 keping provolone (koyak)
• 1 Cabai besar cincang

Cara Membuatnya

1. Panaskan oven ke 375. Baris 24 tin muffin bersaiz biasa dengan liner kertas dan semburan dengan semburan nonstick (anda juga boleh membakar muffin mac dan keju secara langsung dalam cawan muffin, disembur terlebih dahulu dengan semburan nonstick).
2. Membawa periuk yang besar ke dalam mendidih, dan garamnya dengan murah hati. Biarkan air kembali ke mendidih dan masak makaroni mengikut arahan pakej. Hanya sebelum pasta selesai, keluarkan kira-kira 3/4 cawan air masak. Tuangkan pasta.

1. Cairkan mentega dalam periuk yang sama yang anda gunakan untuk memasak pasta dalam, melalui haba yang tinggi. Masukkan tepung dan masak dengan api sederhana, kacau selama 2 minit, sehingga ia mula berwarna. Tambah susu yang disejat dan susu keseluruhan, kemudian air memasak pasta yang dipelihara, dan masukkan ke dalam reneh, kacau sehingga sering menebal sedikit selepas beberapa minit mendidih. Kacau dalam mustard dan garam, kemudian tambah semua keju, kacau sehingga keju cair.
2. Tambahkan cayenne, kemudian kembalikan pasta yang disalirkan ke dalam periuk. Kacau sehingga pasta disalut dengan sos keju, kemudian kocok makaroni dan keju ke dalam cawan muffin yang disediakan (kira-kira 1/2 cawan setiap cawan), masukkannya ke atas, dan bakar selama 20 minit, sehingga bahagian atasnya coklat keemasan. Biarkan muffin makaroni dan keju sejuk di dalam tin pada rak dawai selama 5 minit sebelum mengeluarkan mereka dari tin dan kemudian beri mereka panas atau hangat.

Tips Memasak:

• Anda boleh menggunakan campuran campuran keju, seperti Campuran Itali atau Gabungan Mexico, bukannya menggabungkan pilihan keju anda sendiri, yang merupakan cara pintas yang hebat.

• Isi kuah muffin dengan campuran makaroni dan keju sehingga dua hari lebih awal daripada masa, dan simpan di dalam peti sejuk. Sama ada membawa ke suhu bilik sebelum membakar atau menambah 5 minit lagi masa membakar ke muffin jika anda membakarnya terus dari peti sejuk.

• Jika anda mahu cawan muffin mempunyai puncak yang sedikit lebih ceri, jalankannya di bawah broiler selama 1 atau 2 minit pada akhir waktu memasak.