Falafel, Sayur Kacang & Resipi Yogurt Mint-Lemon

Pasir yang baru dipasarkan oleh petani ini mengambil sandwic falafel klasik dari Chef Todd Grey dan isterinya Ellen Kassoff Grey, restoran terkenal di Washington D.C. Semasa tinggal di Israel selepas kolej, Ellen jatuh keras untuk falafel. Resipi ini adalah penghargaan kepada sandwic ikonik. (Jangan berasa gentar dengan senarai ramuan panjang - menyiapkan sayur-sayuran jeruk cepat dan mudah, dan mereka bertujuan untuk dijadikan depan.)

Ellen: Hubungan cinta saya dengan falafel bermula di Israel pada tahun 1987 ketika saya menemuinya buat kali pertama di sebuah kedai di Tel Aviv. The counterman akan meludah dengan tidak sabar, "Salad dicincang? Salad dicincang? "Saya fikir itu bermakna salad, yang bermaksud salad dan salad tomat yang dicincang seperti salad, tetapi menyedari ia sebenarnya campuran sayur dicincang diced. Beberapa tahun kemudian, Todd dan saya berada di kedai falafel di New York dan counterman mendesis kepada saya, "Salad dicincang? Salad dicincang? "Dan saya tahu dengan segera dia adalah seorang Israel. Ia membawa saya kembali.

Todd: Sifat berasid daripada sayur-sayuran jeruk benar-benar melengkapkan keturunan kacang goreng goreng di falafel. Sayur-sayuran bertambah baik selepas mereka telah diasinkan selama sekurang-kurangnya 24 jam dan rasa terbaik pada suhu bilik, jadi rancang ke hadapan.

Make It Parve: Ambil saran saya untuk berpakaian hummus (lihat Topping Off Falafel, di bawah) daripada menggunakan Minted Lemon Yogurt.

Resipi dicetak semula dengan kebenaran dari Jadual Yahudi Baru oleh Todd Grey dan Ellen Kassoff Grey (St Martin's Press, © 2013). Bandingkan dengan Harga

Apa yang Anda Perlu

• Untuk Sayur-sayuran Kunyit:
• 3 cawan air
• 1 cawan cuka sari apel
• 1/2 cawan gula
• anise 1-bintang
• 12 lada hitam
• 1 sudu ketumbar biji
• 1 sudu teh biji adas
• 2 bay daun
• 2 rumput segar thyme (pecah menjadi kepingan pendek)
• 2 ulas bawang putih, dihancurkan < kubis hijau dicincang (kira-kira 1/2 paun)
• 1 cawan padankan potong merah
• 1 bawang merah (dihiris nipis)
• Pilihan: 1 lada jalapeño (tebal 1/4 inci tebal)
• Falafel:
• Satu pakej 10-ons berkualiti campuran falafel
• Minyak Canola untuk menggoreng
• Dash garam
• Dash garam hitam segar
• 4 keping roti pita (dipotong separuh) > Minted Lemon Yogurt (resipi berikut)
• Vidalia marmalade bawang merah untuk hiasan (pilihan)
• Untuk Minted Lemon Yogurt:
• 1 cawan atau yogurt rendah lemak vanila
• ½ sudu teh zaitun lemon segar
• 1/2 sudu teh baru dimasak jus lemon <9 99> 1/4 sudu teh madu (jika anda menggunakan yogurt biasa)
• Dash garam
• Lada hitam dash
• Cara Membuatnya
• Kacang sayur:
• air, cuka, gula, lada, ketumbar, adas, daun bay, thyme, dan bawang putih dalam periuk sederhana.Bawa mendidih ke atas haba yang tinggi; segera keluarkan dari haba dan sisihkan untuk menyejukkan pada suhu bilik.

Campurkan kubis, wortel, dan bawang di dalam mangkuk besar, tahan panas, tambah jalapeño jika menggunakan, dan buang sayur-sayuran dengan baik.

Tuangkan cecair penjerukan melalui penapis jejaring ke dalam periuk lain; membuang rempah-rempah. Bawa cecair kembali ke mendidih dan kemudian tuangkannya ke atas campuran kubis; kacau perlahan-lahan untuk dicampur. Tutup mangkuk dan singkapan sehingga sayuran dicerna - sekurang-kurangnya 24 jam dan hingga 3 hari. Buat falafel:

1. Panaskan oven ke 300 ° F. Campurkan falafel mengikut arah pakej. Gulungkan campuran falafel ke dalam bola saiz walnut, meratakan setiap sedikit di telapak tangan anda.
2. Tuangkan 3 inci minyak ke dalam periuk yang berat. Panaskan minyak ke 325 ° F ke atas api sederhana (ukur pada termometer permen). Bekerja dalam kelompok yang sesuai untuk kuali yang anda gunakan, goreng falafel dalam minyak panas, beralih sekali, hingga coklat keemasan dan dimasak hingga-3 hingga 4 minit setiap sisi.

Semasa memasak falafel, sediakan pitas pada helai baking dan masukkan ke dalam oven untuk memanaskan. Menggunakan sudu slotted, pindahkan falafel ke pinggan kertas yang dipasangkan dengan kertas dan taburkan dengan sedikit garam dan lada.

1. Untuk berkhidmat, sediakan beberapa Yogurt Minted Lemon ke bahagian bawah setiap separuh pita, kemudian sudu dalam beberapa sayuran, dibahagikan sama, dan tambah 3 falafel. Dot beberapa marmalade bawang di bahagian atas jika anda mahu.
2. Minted Lemon Yogurt:
3. (Membuat 1 cawan)
4. Letakkan 1 cawan yogurt polos atau vanili rendah lemak dalam mangkuk kecil (Ellen nikmat vanila).
5. Tambah 3 daun cincang segar dicincang, ½ sudu teh zaitun lemon segar, 1/2 sudu teh jus lemon segar, 1/4 sudu teh madu (jika anda menggunakan yogurt biasa), dan percikan setiap garam dan lada hitam.

Kencangkan bersama sehingga digabungkan; tutup dan simpan sehingga bersedia untuk berkhidmat. Topping Off Falafel

1. Todd:
2. Saya suka membawa campuran citarasa yang kompleks di dalam sandwic ini, menambah lada jalapeño kepada sayur-sayuran jeruk untuk aksen pedas, dan menyelesaikan keseluruhannya dengan memercikkan marmalade bawang Vidalia - satu bumbu yang saya beli.
3. Minted yogurt membuat pakaian yang menyegarkan, tetapi anda juga boleh mengambil beberapa hummus dan / atau tahini dan puree dengan beberapa bawang putih segar dan sedikit air dan garam.

Lebih Banyak Resipi Sayur Kacang

Sayur Segar Cepat dan Mudah Sayur-sayuran Gaya Itali dan Sayur Ditambah Minyak