Adakah Kelaparan Potato Mempengaruhi Masakan Jerman?

Jika ada satu perkara yang diketahui oleh Jerman, ia adalah cara-cara yang tidak terbatas dalam mana kentang ditanamkan dalam masakan.

kartoffelpuree , kartoffelklösse, kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , < dan kneedeln hanyalah beberapa hidangan di repertoir kuliner Jerman. Kentang sebagai bahan makanan tidak muncul di meja Jerman sehingga 1716 kerana kentang dianggap beracun.

Mereka menjadi sebahagian daripada diet yang diterima dan lazat pada tahun 1846, tahun yang sama dengan kelaparan kentang Ireland.

Adakah Famine Reach Germany?

Ya, kebuluran diperluaskan ke Jerman walaupun kesannya tidak begitu dramatik seperti di Ireland. Malah golongan miskin dan petani mempunyai diet yang lebih pelbagai daripada orang Ireland, jadi apabila cuaca tidak sejuk dan hujan yang melanda seluruh kawasan Eropah pada musim panas, kentang mati tetapi tanaman lain tidak.

Hasil dari semua tanaman lebih rendah disebabkan oleh cuaca dan beberapa kekacauan datang dari kekurangan makanan serta wabak kolera, tetapi yang digunakan oleh para revolusioner yang memompa untuk Jerman bersatu pada tahun 1848. Ini membawa kepada Perlembagaan Jerman yang sangat pertama dan Empayar Jerman yang sangat pendek dari tahun 1849 hingga 1850.

Kelaparan Kentang 1916

Terdapat kebuluran kentang di Jerman semasa WWI. Pada awal peperangan, hasil panen kentang sangat baik, tetapi pada tahun 1916, kulat hama kentang menyebabkan kekurangan makanan yang menyebabkan penurunan semangat tentera dan mengambil 700,000 nyawa di Jerman.

Cara untuk melawan kulat - tembaga sulfat - tidak dihasilkan dan digunakan pada tanaman kentang pada masa itu kerana semua tembaga digunakan sepenuhnya untuk tujuan ketenteraan. Kebuluran ini membantu membuka jalan bagi kekalahan Jerman.

Varieti kentang di Jerman

Varieti kentang yang tidak terbatas di Jerman dibahagikan kepada tiga kategori -

festkochend, vorwiegend

festkochend dan mehlig Negara-negara akan memanggil waxy, medium atau terutamanya waxy, dan floury atau kanji. Festkochend - Kentang Waxy Kentang ini mempunyai kandungan kanji yang rendah, yang bermaksud mereka tahan dengan baik selepas memasak dan sesuai untuk salad seperti salad kentang Jerman panas dengan bacon atau salad kentang Schwaebische, kentang panggang garam, > bratkartoffeln

atau kentang goreng, kaserol, dan sup. Di U. S., jenis waxy kebanyakannya kentang merah.

Vorwiegend Festkochend - Kentang Utama Waxy Kentang dalam kategori ini mempunyai tahap sederhana kanji. Mereka sangat baik untuk hidangan mashed, gratin, dan juga salad kentang. Di U. S., ini termasuk jenis kuning dan putih, seperti Yukon Gold.

Ini adalah kentang paling banyak digunakan di Jerman kerana ia boleh digunakan dalam kebanyakan resipi. Mereka hebat untuk

bratkartoffeln dan pancake kentang. Mehlig Kochend - Kentang Floury atau Starchy Kentang ini dibakar dengan ringan dan lembut, mash dan serbuk mudah, dan pecah dalam sup untuk menebalkan sup dan memberi badan. Kentang yang paling terkenal jenis ini di U. S. adalah russet. Jenis aphid digunakan dalam kue kentang Jerman atau himmel

und

erde . Frühkartoffeln - Kentang Baru Kentang baru wujud dalam ketiga-tiga jenis kentang memasak. Kulit lembut mereka menjadikan mereka makanan istimewa di Jerman di mana mereka direbus dalam jaket mereka dan dihidangkan dengan mentega dan dill. Baca tentang kentang Linda yang terancam.