Ceko Roast Pork Loin (Veprova Pecene) Resep

Panggang Loji Panggang (Veprova Pecene) adalah hidangan klasik dalam masakan Czech. Ia dibakar hanya sehingga dilakukan dengan baik (tidak ada tengah merah jambu seperti sekarang) dan kemudian dihidangkan dengan jus pan.

Bersama sampingan yang tipikal adalah keping roti ladu dan kubis hijau yang direbus atau, lebih tradisional, kubis merah direbus. Sesetengah orang lebih suka sudu makan kubis bukannya kubis.

Ini adalah makanan yang selesa dari pesanan tertinggi dan boleh didapati di makan malam keluarga serta di restoran gourmet, dengan spin mewah, tentu saja. Lihat bahagian, di bawah, pada Menggunakan Bone-In Babi untuk Resipi ini .

Apa yang Anda Perlu

• 4 paun babi tanpa tulang belulang (digulung, atau punggung daging babi 6-pound atau punggung 6 pon Boston atau bahu babi)
• Garam secukup rasa
• 3 sudu besar lemak (atau sayur-sayuran)
• 1 sudu besar marjoram kering
• 2 sendok makan biji buah
• 2 sudu teh pasli segar (dicincang)
• (tebal 1/4 inci tebal)
• Garam dan lada hitam secukup rasa (untuk jus pan perasa)

Cara Membuatnya

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.

1. Potong lemak berlebihan dari daging babi. Simpan lemak, jika dikehendaki, diberikan kemudian dan digunakan untuk menggoreng. Gosokkan garam dan lada, secukup rasa, ke dalam daging. Panaskan 3 sudu gandum atau minyak sayuran dalam kuali besar.
2. Apabila lemak atau minyak panas, hati-hati meletakkan daging di dalam kuali dan coklat di semua sisi.
3. Letakkan daging cincang di dalam periuk pemanggang yang cukup besar untuk menampungnya, tetapi dengan bilik tidak terlalu banyak (jika tidak, jus itu akan menguap terlalu cepat).

Pada daging, taburkan 1 sudu makan marjoram kering, 2 sudu besar biji buah, 2 sudu besar pasli segar dicincang, dan 1 cawan air. Kemudian letakkan irisan bawang di atas daging.

1. Tempatkan di dalam ketuhar dan panggang selama 1 1/2 hingga 2 jam, baki dengan jus pan setiap 15 hingga 20 minit, dan tambah air yang diperlukan. Sekiranya daging berkerut terlalu cepat, tutup dengan kerajang aluminium.
2. Apabila daging itu selesai, keluarkannya ke piring hidangan. Skim sebarang lemak dari permukaan jus pan dan tambahkan garam dan lada secukup rasa.
3. Hidangkan daging babi dengan ladu yang dihiris dengan jus pan. Jangan lupa sebelah kubis - merah adalah pilihan! Roti daging sisa membuat sandwic hebat.
4. Sumber:

Saya menyesuaikan resipi ini dari satu dalam "The Best of Cooking Czech" oleh Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009). Menggunakan Bone-In Pork untuk Resipi ini

Saya harus mengakui, saya lebih suka memanggang punggung tulang di Boston atau daging babi bahu panggang untuk hidangan ini kerana daging memasak juicier dan tulang memberikan daging unggul rasa.

Saya juga suka meletakkan bawang yang dihiris di atas panggang kerana ia menambah rasa jus pan, tetapi ini tidak tradisional.

Jika anda suka, anda boleh memanggang daging babi tulang, ingatlah untuk membeli panggang 6 paun untuk 6 hidangan untuk membuat pengecutan dan berat tulang yang dibuang.

Rate Resipi ini

Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!