Meraikan hidangan pertama di dapur baru

Tiga keluarga berkongsi hidangan istimewa yang mereka habiskan untuk memasak ruang memasak mereka yang telah diubahsuai selepas berbulan-bulan menjangkakan

The Kitchen's Complete - Let's Eat!

Gambar oleh William Geddes

Mengubah suai dapur biasanya bermaksud diet terhad beku
atau hidangan pinggan panas yang diperas di kalangan mencari keran, jubin lantai, dan peralatan makan berkotak. Mungkin itulah sebabnya makan malam pertama selepas kerja itu dilakukan sangat sedap. Dalam lajur baru ini, kami mempamerkan pengubahsuaian pembaca dan "Hurray-kami selamat!" Makanan yang diikuti. Bulan ini, satu hidangan makan malam yang akan memuaskan orang ramai.

Ditunjukkan: Jejak yang diperbesarkan memberikan banyak ruang dapur yang sempit sekali untuk mengejutkan rakan-rakan ketika jatuh hati. Pulau yang rajin diunggulkan dengan keluli tahan karat untuk sentuhan dapur komersial.

Keluarga Lasnick

Gambar oleh William Geddes

Tiada apa-apa merangsang selera makan seperti merobohkan dapur-dan memutuskan sambungan dapur. Hanya meminta foodies Beth Dempsey dan David Lasnick, yang anak-anaknya, Ryan dan Rachael, berusia 12 dan 16 ketika pasangan itu melancarkan dapur yang telah lama dipulihkan di rumah mereka di Stamford, Connecticut. "Kami meletakkan peti sejuk dan microwave di ruang makan dan menggunakan tingkap sebagai pintu masuk ke halaman sampingan, " kata Beth, menggambarkan bagaimana semua orang berkumpul di luar untuk berebut telur di atas panggangan.
Seperti masa berlalu dan cuaca menjadi lebih sejuk, mereka menjadi lebih kreatif atau mungkin hanya
lebih terdesak. "Saya belajar bagaimana membuat kima kukus, " kata Beth. "Dalam microwave."
Kerang mikrowaved adalah sekurang-kurangnya masalah mereka. "Semua orang dalam keluarga kami suka memasak, " jelas Beth. "Itulah sebabnya kami memutuskan untuk mengubah suai apabila kami melakukannya-kami mahu melakukannya ketika anak-anak kami masih di rumah dan dapat menikmatinya."

Satu Masakan Besar

Gambar oleh William Geddes

Tetapi enam bulan adalah masa yang panjang untuk empat koki dipisahkan dari periuk dan kuali kegemaran mereka. Jadi apa yang mereka kelaparan kerana mereka melihat kontraktor hilang di jalan masuk kali terakhir? Tidak kurang dari paella kegemaran mereka, dipilih bukan sahaja kerana ia meriah dan beraroma, kata Beth, tetapi juga kerana ia adalah "satu hidangan besar yang boleh anda lakukan agar dapat bersama teman anda."
"Kami mempunyai tiga keluarga di atas meja, " katanya. "Ia sangat menyeronokkan untuk diraikan dengan hidangan yang baik."

Beth dan Paella dari David

Gambar oleh William Geddes

Hidangan 8

Untuk menjimatkan masa, Langkah 1 hingga 6 boleh dilakukan terlebih dahulu. Dinginkan bahan-bahan yang disediakan sehingga 75 minit sebelum disajikan.
½ puding chorizo ​​atau sosej Itali, dicincang ke dalam kepingan saiz gigitan
6 paha ayam, lemak dipotong, diproses dengan garam dan lada
2½ cawan bawang (kira-kira 3 bawang sederhana), dicincang
6 ulas bawang putih, cincang
5 auns tomato tin (kira-kira ¾ cawan), dicincang
2 daun bay
½ cawan kacang beku
2 lada merah manis, kacau, biji, dan potong 1-inci lebar jalur
1 lada loceng hijau, dibalut, dijadikan benih, dan dipotong menjadi jalur lebar 1 inci
1 selusin kerang keras, seperti littlenecks, dibasuh
¾ pound udang yang tidak dimasak, dikupas dan diveined
½ benang safron sudu, atau ganti ½ sudu teh kunyit
1 cawan Arborio atau nasi sederhana bijirin
¾ garam sudu teh
2½ cawan kaldu ayam (seperti Asas Dapur Asli)
1 sudu teh paprika
½ sekam pasli segar, cincang

1. Sikat pinggan mangkuk 9-dengan-13 inci dengan minyak zaitun.
2. Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar, dan tumis chorizo ​​(atau sosej) sehingga dimasak. Pindahkan ke mangkuk besar, tuangkan gris, dan lap bersih.
3. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam kuali yang sama; tambah tiga paha ayam, bahagian bawah kulit. Tunggu kira-kira 6 minit sebelum beralih, kemudian masak kira-kira 8 minit lagi. Pindahkan ke mangkuk dengan sosej. Ulangi dengan paha ayam yang lain.
4. Tuangkan lemak yang berlebihan dan tambah bawang. Masak perlahan-lahan sehingga lembut, kira-kira 8 minit. Tambah 5 cengkih bawang putih yang dicincang, dan masak sambil kacau, kira-kira 1 minit.
5. Tambah daun tomato dan teluk. Masak, kacau, selama kira-kira 2 minit. Tambah lada, buang, dan hantar ke mangkuk.
6. Dalam mangkuk lain, masukkan udang dengan kira-kira 1 sudu minyak zaitun, 1 cengkih bawang putih yang dicincang, dan secarik kunyit kunyit (atau kunyit). Taburkan dengan garam dan lada.
Nota: Jika membuat terlebih dahulu, bahan sejuk. Sekitar 75 minit sebelum ditunaikan, bawa ke suhu bilik dan:
7. Panaskan ketuhar kepada 375 darjah. Masukkan nasi dan ¾ garam sudu kepada campuran tomato sayur-sayuran, dan campurkan campuran dalam kuali. Menggunakan sudu besar atau tangan anda, tohmahan sosej dan potongan ayam ke dalam campuran nasi dan tambahkan jus dari mangkuk.
8. Bawa sup kepada mendidih, tambah paprika dan sebaliknya kunyit (atau kunyit). Tuangkan secara merata ke atas beras. Tutup pan ketat dengan foil, dan bakar sehingga beras hampir lembut, kira-kira 35 hingga 40 minit.
9. Berhati-hati mengeluarkan kerajang, dan kerang iris ke dalam nasi. Teratas dengan udang dan kacang polong. Panaskan semula kuali dengan kerajang, dan masak sehingga sebahagian besar cecair diserap, kerang telah dibuka, dan udang merah jambu, kira-kira 10 hingga 15 minit.
10. Keluarkan daun teluk, atas dengan pasli cincang, dan berkhidmat.

Salad Bayam Wilted

Gambar oleh William Geddes

Hidangan 8

½ cawan minyak zaitun
4 auns prosciutto irisan
⅔ cup kacang pain
4 sudu balsamic vinegar
2 besar (6 auns) pakej bayi bayam, dibasuh
1 cawan keju Parmesan, dicukur

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dan tambah prosciutto. Masak hingga segar, dalam kelompok jika perlu.
2. Tambah kacang pain untuk memasak dan masak lagi 2 minit. Keluarkan panci dari haba dan tambah prosciutto yang diketepikan.
3. Tambah cuka balsamic dan kacau.
4. Letakkan bayam dalam mangkuk besar, dan tuangkan campuran pan di atasnya, melambung untuk mengedarkan. Teratas dengan Parmesan dicukur dan berkhidmat.

Kek Chocolate Molten

Gambar oleh William Geddes

Hidangan 6 hingga 8

Langkah 1 hingga 5 boleh dilakukan sehingga satu hari lebih awal; hanya tutup ramekin diisi dengan bungkus plastik dan penyejuk. Kembalikan mereka ke suhu bilik sebelum dibakar. Resipi ini juga boleh dibuat dalam lapan ramekin 4-auns atau cawan (mengurangkan masa memasak hingga 8 minit).

1½ batang ditambah 2 sudu mentega
8 auns semisweet coklat (seperti Ghirardelli Intense Dark 60% Cacao atau Nestle Chocolatier Dark Chocolate Baking Bar), pecah menjadi kepingan
3 telur besar
3 kuning telur besar
5 sudu gula, ditambah tambahan untuk ramekin salutan
1 sudu vanila ekstrak
1 sudu tepung serba guna
Secubit garam
Gula serbuk untuk debu
Ais krim atau krim disebat (pilihan)

1. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah. Gunakan 2 sudu mentega untuk mencincang enam ramekin 6 atau auns atau cawan, dan habuk setiap satu dengan 1 sudu teh gula.
2. Dalam ketuhar gelombang mikro atau panas lebih rendah, perlahan-lahan mencairkan mentega 1 ½ (¾ cawan) dan coklat, kacau hingga rata. Mengetepikan.
3. Menggunakan pengadun elektrik, pukul telur, kuning telur, gula, vanila, dan garam dalam mangkuk besar sehingga kuning dan kuning pucat.
4. Lipat ⅓ campuran coklat ke dalam campuran telur. Lipat dalam sisa campuran coklat dan tepung sehingga dicampur dengan baik.
5. Bahagikan adunan secara merata di antara ramekin. Letakkan pada lembaran penaik rimmed.
6. Bakar 12 minit atau sehingga pihaknya ditetapkan tetapi pusatnya masih bergoyang. Gerakkan ramekin ke rak dawai untuk menyejukkan selama 5 minit. Hidangkan dalam ramekin, atau jalankan pisau tipis di pinggir atas untuk melonggarkan kek, kemudian berhati-hati membalikkan ke piring berkhidmat. Taburkan dengan gula tepung, dan berkhidmat dengan ais krim atau krim disebat.

Chris Braun dan Charlotte Weigel

Gambar oleh William Geddes

Bercakap mengenai naluri bersarang. Chris Braun tidak memecah dinding dan memulakan kerja keras selama lima minggu sehingga isterinya, Charlotte, mengandung tujuh bulan. Selama bertahun-tahun mereka belajar redos di laman web ini sambil meratapi kelemahan dapur dapur mereka; ruang sangat ketat, pintu fridge terbentur ke semenanjung dan memasak
"dirasakan seperti pengasingan bersendirian, " kata Chris. "Tiba-tiba, kami fikir, sebaiknya kami lakukan sekarang!"

Ditunjukkan: Semenanjung granit di atas dan kabinet yang digantung siling menggambarkan dapur tanpa menyekat cahaya atau pandangan ke bilik bersebelahan.

Gaya selatan

Gambar oleh William Geddes

Charlotte, bekas katerer, memasak beku dengan hidangan kegemaran mereka, dan Chris memindahkan peti sejuk, microwave, dan plat panas ke bilik tidur bawah. Kemudian dia demo dan dibina semula. Kedua-dua belah keluarga berkumpul untuk merayakan dapur baru-dan bayi baru. "Charlotte dari Selatan, " kata Chris, "jadi ia harus menjadi ayam dengan ladu."

Ditunjukkan: Dinding singkung yang bersudut mengendalikan lebih banyak prep plus pembersihan.

Chris dan Charlotte's Chicken With Dumplings

Gambar oleh William Geddes

Hidangan 6

Untuk rebus:
6 cawan kaldu ayam natrium rendah
3 paun dada ayam tanpa tulang tanpa tulang dan paha
3 sudu mentega unsalted
3 wortel, dihiris dalam pusingan ¼ inci
2 rusuk sereal, dihiris dalam pusingan ¼ inci
1 bawang besar, dihiris tipis
Garam 1 sudu teh
3 ulas bawang putih, cincang
6 sudu tepung serba guna
2 daun bay
½ sendok teh kering thyme
1½ cawan kacang beku
¾ ceri sherry kering
¼ cawan krim berat

Untuk ladu:
2 cawan tepung serba guna
2 sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh baking soda
½ garam sudu teh
4 sudu kecil memendekkan sayur-sayuran
1 cawan buttermilk

1. Bawa kaldu ke dalam oven dalam oven Belanda. Tambah ayam dan kembali ke reneh. Tutup, panaskan hingga sederhana rendah, dan masak sehingga ayam hanya dimasak, kira-kira 10 minit. Pindahkan ayam ke pinggan, dan khemah longgar dengan kerajang aluminium. Masukkan sup kepada mangkuk besar.
2. Kembalikan ketuhar Belanda yang kosong ke panas yang tinggi, dan cairkan mentega. Masukkan wortel, saderi, bawang, dan garam, dan masak sehingga lembut, kira-kira 7 minit. Kacau bawang putih dan masak kira-kira 30 saat. Kacau dalam tepung dan masak selama 1 minit, kacau sering. Kacau di sherry, mengikis bit cincin. Kacau dalam kuah terpelihara, krim, thyme, daun bay, dan lada, dan masak sehingga mendidih. Tutup, kurangkan haba ke bawah, dan masak kira-kira 20 minit.

Untuk ladu:
3. Tuangkan tepung, serbuk penaik, soda penaik, dan garam dalam mangkuk besar. Gosokkan ke dalam campuran tepung dengan jari anda untuk membuat serbuk kasar. Kacau buttermilk untuk membuat adunan berbulu.
4. Untuk menyelesaikan: Buang daun bay dan kembalikan rebus ke dalam reneh. Daging ayam yang dicincang dan tambah rebusan bersama-sama dengan jus yang terkumpul. Tambah kacang. Letakkan 6 hingga 7 bulat ¼-cup-saiz dumplings ke dalam kuah. Kurangkan haba ke bawah, tutup, dan masak sehingga ladu dua kali ganda, 15 hingga 18 minit. Hidangkan dalam mangkuk cetek.

Lynda dan Nick DeLallo

Gambar oleh William Geddes

Apabila Lynda dan Nick DeLallo menemui kampung halaman mereka yang berusia 125 tahun di Marietta, New York, ia begitu rumit pada musim sejuk yang mereka berpindah ke rumah lama mereka semasa mereka menjalani pembaikan DIY. Dapur yang terakhir diubahsuai pada tahun 1970-an, betul-betul di bahagian atas senarai mereka. "Kami terpaksa menggantikan segala-galanya, walaupun lantai, " kata Lynda.
Mengetuk, mengempelas, dan melukis pada malam-malam Lynda dan hujung minggu, apabila dia biasanya menikmati makanan Itali untuk keluarga lanjutan pasangan itu, termasuk empat anak remaja. "Saya menjadi permaidani barbeku, " katanya tentang makanan yang dihidangkan di panggangan antara perjalanan ke kedai perkakasan.

Ditunjukkan: Untuk menambah watak dan menjimatkan wang, DeLallos menggunakan kaunter selamat dan pintu kabinet. Anak-anak dan ibu bapa mereka membantu semasa redo dan kini berkumpul bercuti untuk menikmati hasilnya.

A Family Affair

Gambar oleh William Geddes

Pasangan itu diselamatkan dengan menggabungkan bahan-bahan selamat, dan seluruh geng membantu, termasuk ayah berusia 84 tahun Lynda, yang membina kotak untuk kabinet. Apabila debu akhirnya diselesaikan, semua orang sudah bersedia untuk berpesta. "Saya tidak mahu memasak pada minit terakhir-saya mahu menikmati masa keluarga, " kata Lynda. Resipi "parm ayam" sesuai dengan rang undang-undang. Disiapkan dengan bantuan salah satu pelengkap berbelanja besar, yang dibangun semula sekitar 1910 kompor, sejak itu menjadi kegemaran keluarga.

Lynda dan Nick Chicken Parmigiana

Gambar oleh William Geddes

Hidangan 6

2½ paun dada ayam tanpa kulit, tanpa kulit
4 sudu minyak zaitun
1 cawan roti serbuk gaya Itali
2 telur besar, dipukul
2 24-ounce balang sos spageti (seperti Marinara Sendiri Newman)
6 auns keju Parmesan, segar parut
4 auns keju Asiago, segar parut
1 paun spageti

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Sikat pinggan mangkuk 9-dengan-13 inci dengan minyak zaitun dan sebarkan ⅓ balang spageti dengan rata di dalam pinggan mangkuk.
2. Potong ayam ke dalam jalur sekitar 1 hingga 2 inci lebar
3. Panaskan kira-kira 2 sudu minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana. Rebus ayam telur dalam telur yang dipukul, kemudian di dalam serbuk roti, dan coklat dalam minyak zaitun, kira-kira 1 minit setiap sisi, berpaling sekali (ayam tidak perlu dimasak). Tambah minyak untuk dimasak sesuai keperluan.
4. Susun kepingan ayam tumis dalam hidangan penaik, dan tuangkan balang pertama sos dengan ayam.
5. Taburkan kedua-dua keju parut di atas ayam, dan tutupkan baking baking dengan foil. Bakar selama kira-kira 40 minit, semak untuk memastikan ayam dilakukan.
6. Masak spageti, mengikut arahan pakej. Tiriskan, alihkan ke mangkuk, dan tuangkan dengan kira-kira 1 sudu minyak zaitun.
7. Sudu balang yang hangat.
8. Untuk berkhidmat, letakkan beberapa spageti pada setiap pinggan, atas dengan sebahagian daripada ayam dalam sos tomato, pastikan untuk memasukkan keju cair, dan sudu sos tambahan di atasnya. Musim dengan lada hitam, dan berkhidmat.

tayangan slaid galeri tayangan slaid Galeri paparan