Apakah Bahu Babi? Mengkaji Potongan Daging
Presiden Rusia Tak Henti Tertawa Usai Dengar Nama Indonesia Disebut, Ini Penyebabnya (September 2024)
Punggung babi adalah salah satu daripada potongan daging yang sangat menjerit kepada anda apa itu. Ia adalah daging dari bahu babi.
Tidak Terlalu Mudah
Tapi tunggu, itu tidak cukup mudah (tidak terlalu banyak di dunia pembunuhan).
Bahagian rumit datang dengan daging babi. Nama potongan itu tidak begitu telus, dan jauh dari punggung babi, yang namanya nampak, pemotongan berlabel "daging babi" sebenarnya berasal dari bahu.
Tiada jenaka.
Oleh itu, apabila resipi memerlukan 3 paun bahu daging babi atau daging babi, ia tidak menjadi menjengkelkan, ia praktikal. Ditto ketika tukang daging anda mencadangkan pantat bagus apabila anda meminta bahu.
Perbezaan Antara Bahu dan Punggung
Akan tetapi, secara tradisinya, berbeza antara bahu babi dan daging babi. Tumit yang dilabel "bahu babi" (termasuk "bahu piknik") adalah dari ujung bahu berbentuk segi tiga, sedangkan "pantat" adalah dari ujung bahu yang lebih tebal, lebih megah.
Oleh itu, bahu daging babi adalah lebih baik untuk memasak keseluruhan dan menghiris, manakala daging babi adalah sempurna untuk membuat daging babi yang menarik dan resipi lain di mana daging dimaksudkan untuk gugur (garis-garis lemak yang berjalan melewatinya, mewujudkan marbling, membuatnya menjadi lebih mudah apabila ia dimasak dengan kelembutan).
Walau bagaimanapun, kedua-duanya sangat dipotong dan digunakan sebagai daging rebus dan cili. Dan anda boleh, jika perlu, gunakannya secara bergantian dalam kebanyakan resipi.
Cara Memasak Bahu Babi
Apa yang mereka lakukan secara umum (selain tempat asal mereka pada babi) adalah bahawa kedua-dua babi bahu dan daging babi mendapat manfaat dari masak yang panjang, perlahan yang menenangkan mereka mencairkan lemak yang berjalan melalui mereka. Bahu adalah kawasan (tidak seperti luka dari bahagian dalam babi seperti pinggang) yang melihat banyak aktiviti ketika babi masih hidup.
Otot-otot itu bekerja keras membawa semua berat badan itu. Mereka dibina dan cenderung mempunyai lebih banyak rasa daripada potongan lebih lembut, tetapi mereka mesti dimasak dengan sewajarnya.
Bahu babi boleh dipanggang tetapi harga terbaik apabila dilakukan dengan beberapa cecair di dalam kuali dan apabila dibahas untuk kebanyakan pemanggang, seperti dalam Babi ini dengan Pear dan Chiles.
Ia seperti biasa direbus dalam periuk atau dipotong dan digunakan di stews (Rebus Pork Merah Chile dan Green Chili Stew adalah kegemaran di rumah berorientasikan pedas saya). Bahu juga berfungsi dengan baik di Posole, kerana potongan cenderung untuk tetap bersama lebih daripada ketika menggunakan daging babi.
Bahu juga adalah pemotongan yang baik untuk digunakan ketika membuat babi tanah.
Nota: Banyak gaya dan variasi serantau wujud dalam pembunuhan beramai-ramai, jadi apabila ragu-ragu, tanya tukang daging anda untuk spesifik.
Dan daging babi yang dipanggang daging babi yang dipanggang
Pot ini disumbat dengan pemadat epal dan bacon kemudian dimasak dalam kuali.
Rantai Skulls Bahu Duster Bahu
Anting-anting tengkorak ini sangat bergaya, it's menakutkan. Tutorial untuk membuat dusters bahu elegan atau pasangan yang lebih pendek - menggunakan teknik pembungkusan wayar mudah.
Daging 101: Daging Babi Utama, Daging Babi dan Domba Primal Cuts
Potongan daging lembu, daging babi atau kambing yang berbeza? Rajah ini menunjukkan pemotongan asas daging, serta resipi dan kaedah memasak untuk setiap orang.
