Cupcakes Chocolate-Orange flourless dengan Frosting Beet

Terdapat babak pendek tapi manis (pun dimaksudkan), pada pencuci mulut Paskah di Amy Nitzing Sweet Noshings. Walaupun banyak buku itu adalah tepung yang praktikal untuk tepung - berfikir Snickerdoodle Bagels, babka, dan rugelach - bahagian Paskah menghindarkan pengganti bahan biasa seperti hidangan kue matzo. Ia adalah satu taktik yang menyegarkan dan satu yang membuat resipi berguna dengan baik melampaui Paskah. Ambil Cupcakes Chocolate-Orange Flourless ini, contohnya. Mereka secara semulajadi bebas gluten (sans perhiasan kulit matzah, iaitu), jadi resipi mempunyai utiliti sepanjang tahun. Bagi kulit itu, anggaplah satu bonus - ia sesuai untuk apabila anda ingin membuat Paskah merawat, tetapi tidak mahu kekacauan dengan baking, dan membuat hack bijak untuk menggunakan matzah post- percutian.

Kritzer menulis, "Saya teragak-agak untuk memanggil cupcakes ini, kerana mereka benar-benar lebih suka kepingan berwarna coklat yang tersendiri secara individu. Saya tahu saya mahukan cupcake semacam dalam buku ini sejak itu, sebahagian besarnya, bagaimana perjalanan memasak saya bermula. Kulit matzah yang berpusing menambah kekayaan yang baik kepada kek kaya dan pembekuan gula-gula yang manis, semulajadi merah jambu. Bercakap tentang itu, jangan takut dengan bit: Mereka kebanyakannya menambah warna dan tidak terlalu banyak rasa. "

Resipi dicetak semula dengan kebenaran dari Sweet Noshings: Twists Baru pada Pencuci mulut Yahudi Tradisional , oleh Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, cetakan Quarto Publishing 2016)

Apa yang Anda Perlu

• Untuk Frosting:
• 1 bit sederhana dibersihkan dan dipangkas
• 1 jus lemon
• 2 batang atau 1 cawan (225 g) mentega unsalted, lembut
• 8 auns (227 g) keju krim, dilembutkan
• 4 cawan (450 g) tepung gula
• 2 sudu teh vanila ekstrak
• > 3 keping (84 g) matzah
• 1½ cawan (182 g) cip coklat semisweet
• ½ cawan (85 g) cip coklat putih
• 1 batang atau ½ cawan (112 g) mentega unsalted, melembutkan
• 8 auns (227 g) coklat bittersweet
• 1 cawan (200 g) gula pasir
• 3 telur
• ½ cawan (43 g) serbuk koko
• 1 sudu teh vanila ekstrak
• ¼ sudu teh garam halal
• 1 sudu zest orange (dari 1 oren)
• Cara Membuatnya
• 1.

Pertama, masak bit.

Letakkan bit dalam periuk sederhana dan tutup dengan air dan jus lemon. Bawa hingga mendidih, turun ke reneh, dan reneh selama 30 minit atau sehingga lembut. Cool, kupas dan bit dicincang dengan parut; keluarkan kelembapan sebanyak yang anda boleh dengan tuala kertas. Anda harus mempunyai kira-kira ½ cawan (115g). Mengetepikan.

2. Kemudian, buat kulit matzah. Panaskan ketuhar kepada 350ºF / 180ºC. Letakkan matzah pada kepingan kekisi berlapis foil dengan sisi (jeli roll pan) atau 9 x 12 inci (23 x 30 cm) periuk kek dan taburkan cip coklat semisweet sama rata ke atas matzah.

Anda boleh memecahkan matzah sekiranya semua bahagian tidak sesuai dengan helaian anda. 3. Bakar selama 3-4 minit untuk mencairkan coklat. Sementara itu, cairkan coklat putih dalam mangkuk kaca kecil dalam gelombang mikro, 30 saat pada satu masa sehingga cair, kacau selepas setiap selang. 4. Keluarkan matzah dari ketuhar, sebarkan coklat dengan teliti dengan pisau untuk menutup matzah, gerimis dengan coklat putih, dan taburkan dengan glitter yang boleh dimakan, jika menggunakan. Jika anda mahu, anda juga boleh menambah topping lain pada ketika ini seperti kelapa atau kacang badam.

5. Cool (di dalam peti sejuk untuk mempercepatkan perkara, jika dikehendaki) dan kemudian memecahkan matzah ke dalam kepingan. Mengetepikan. Anda akan mempunyai lebih daripada cukup untuk digunakan pada kek cawan. Ia menjadikan snek yang hebat!

6. Suhu ketuhar yang lebih rendah hingga 300ºF / 150ºC. Gariskan kuali cupcake 12-cawan dan 4 cawan pan lain dengan lapisan dan sisihkan.

7.

Untuk membuat kek cawan

, dalam periuk besar dengan api yang rendah, cairkan mentega dan coklat, kacau sekali-sekala.

8. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul gula dan telur bersama-sama selama 2-3 minit sehingga kuning sangat pucat. Keluarkan coklat dari panas dan kacau dalam serbuk koko, vanila, dan garam. Masukkan campuran coklat ke campuran gula dan campuran untuk menggabungkan. Kacau dalam jeruk oren. 9. Tuangkan adonan rata ke dalam cupcake liners (1½ sudu makan setiap sudu) dan bakar selama 25 minit, hanya sehingga ditetapkan. Biarkan sejuk di dalam kuali selama 10 minit, kemudian belikan dan selesaikan penyejukan pada rak dawai. Kek cawan akan tenggelam sedikit apabila mereka sejuk. 10. Untuk menyelesaikan pembekuan, kocok mentega dan krim keju dengan tangan atau alat pengadun berdiri dengan melekatkan lampiran dalam mangkuk besar sehingga ringan dan berkrim.

Kemudian tambah gula tepung dan pukul sehingga dikombinasikan. Tambah bit dan buah vanilla dan pukul sehingga dikombinasikan. Frosting ini banyak membuat, jadi anda boleh menumpukannya.

11. Penyebaran atau pembekuan paip (menggunakan potongan paip lubang besar supaya potongan bit boleh disesuaikan) ke atas kek cawan yang sejuk dan atas dengan sekeping kulit matzah. Simpan sisa makanan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga lima hari.

Petua

Untuk frosting bit, anda boleh membeli bit sebelum dimasak (saya tidak mencadangkan kaleng) atau masak bit sebelum membuat cupcakes.

Rate Resipi ini

Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!