Cepat Limoncello Recipe

Saya telah membuat banyak minuman keras dan minuman keras selama bertahun-tahun, dan limoncello adalah yang memulakannya. Untuk sebahagian besar, saya selalu menggunakan salah satu kaedah yang lebih tradisional, di mana semangat lemon diminum dalam alkohol selama sekurang-kurangnya 10 hari, kemudian tegang dan manis.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara untuk mengekstrak lebih banyak rasa dan menyelesaikan minuman keras dalam masa kurang-seperti dalam jam.

Aksi mengelakkan kulit dalam vodka berfungsi kerana vodka pada asasnya hanya air dan alkohol, yang kedua adalah pelarut untuk sebatian rasa dalam kulit. Kebanyakan rasa terdapat dalam minyak aromatik di zest, yang akan dibubarkan oleh alkohol. Untuk mempercepatkan perkara bersama, anda boleh menggunakan kaedah untuk mengekstrak minyak dengan lebih cepat dan menjadikannya lebih mudah.

Ini melibatkan lumpur dengan gula. Melalui osmosis, granul gula memecah struktur sel dari rind, melepaskan minyak. Ini dipanggil oleo saccharum, atau "gula berminyak," dan ia adalah taktik biasa di kalangan bartender untuk mendapatkan rasa sitrus yang lebih kuat. Saya mempelajari teknik ini daripada "Shrubs: Aneka Minuman Lama untuk Modern Times" oleh Michael Dietsch.

Perkara lain yang mempercepat proses bersama ialah menaikkan suhu larutan. Dengan membungkus minuman keras dalam beg vakum dan menenggelamkannya dalam mandi yang dipanaskan dalam kaedah yang dipanggil sous vide, anda membenarkan sebatian membubarkan lebih cepat.

Oleh kerana beg itu dimeterai, anda mengekalkan semua sebatian aromatik dan kandungan alkohol minuman keras. Menggunakan resipi ini, anda boleh membuat limoncello hanya dalam masa tiga jam, berbanding dengan kaedah tradisional, yang mengambil masa 10 hari atau lebih lama.

Jika anda tidak mempunyai peredaran peredaran sous vide, anda hanya boleh menyelesaikan resipi ini dengan mengelakkan seperti yang anda mahu resipi tradisional. Ia akan mengambil masa lebih lama daripada 2 jam, tetapi mungkin kurang dari 10 hari. Ia harus siap sebaik sahaja gula dibubarkan.

Apa yang Anda Perlu

• 6-7 lemon
• 1 cawan gula (pasir)
• 2 cawan vodka
• 1 cawan air

Bagaimana Membuatnya

1. Jika menggunakan sous vide untuk membuat minuman keras anda, tetapkan peredaran kepada 135ºF / 57ºC.
2. Gunakan alat pengupas sayur untuk memotong jalur zaitun lemon, berhati-hati untuk hanya mengambil bahagian paling luar, kuning dari kulit. Jika bahagian belakang jalur mempunyai banyak pith putih, gunakan pisau tajam untuk mencukurnya dengan teliti, dan buangkannya.
3. Campurkan kulit limau dengan gula, dan perlahan-lahan menghancurkannya bersama dengan sudu kayu atau muddler, sehingga semua bulu telah lebam dan bersentuhan dengan gula. Tutup, dan biarkan berdiri sekurang-kurangnya satu jam.
4. Selepas sejam, gula sepatutnya telah mengeluarkan minyak dari rinds; mereka akan kelihatan berkeringat dan berkilauan, dan gula akan mempunyai tekstur seperti pasir basah.Ini adalah oleo saccharum.
5. Campurkan oleo saccharum (rinds dan gula bersama-sama) dalam beg vakum-saiz meterai. Sapu sebanyak mungkin udara, dan meterai beg itu. Tenggelamkan beg di dalam tab mandi air selama 2 jam. Keluarkan ke mandi air ais untuk menyejukkan.
6. Selain itu, gabungkan oleo saccharum dalam balang mason kuar dengan air dan vodka. Tutup, dan goncang untuk mengedarkan gula. Curam, gemetar sekurang-kurangnya sekali sehari, sehingga gula dibubarkan dan ia mencapai rasa yang diinginkan.
7. Strain keluar kulit, dan decant ke dalam botol. Simpan di dalam peti sejuk.

Rate Resipi ini Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!