Fassolatha - White Bean Soup (Fassolada)

sup kacang atau fassolatha (fah-soh-LAH-tha) akan di menu sekurang-kurangnya seminggu sekali dalam rumah orang Greek. Ia juga merupakan pokok musim Lenten. Resipi ini menjadikan 6 - 8 hidangan dan sihat, berkhasiat, dan lazat.

Apa yang Anda Perlu

• 1 lb kacang putih kering (seperti kacang Besar Utara atau Laut)
• 10 cawan air
• 1/2 cawan minyak zaitun
• 1 bawang besar (diced)
• 2 wortel sederhana (diced)
• 2 rusuk saderi (diced)
• 1 daun bay
• 1 - 14 oz. boleh diced tomato plum (tidak disalirkan)
• 2 sudu besar. putar tomato
• Dash garam (atau secukup rasa)
• Dash garam hitam segar (atau secukup rasa)
• 1/4 cawan pasli segar (dicincang, untuk hiasan)

Cara Membuatnya

Kacang kering merendam mereka dan menghasilkan lebih banyak kacang tender dan waktu memasak yang lebih pendek. Sekiranya anda tidak mempunyai hari tambahan untuk merendam kacang dalam sekelip mata, anda boleh mencuba kaedah rendam cepat di bawah.

Kaedah Penyejuk Cepat

Tambahkan kacang dan air yang cukup untuk menampung kacang dengan 2 inci ke dalam periuk. Tambah 2 sudu besar. garam dan kacau. Bawa kacang ke dalam mendidih rolling. Matikan haba, tutup, dan rendam selama sejam. Tuangkan dan bilas kacang di bawah air sejuk sebelum digunakan.

Untuk Sup

Masukkan kacang, air, dan minyak zaitun ke dalam periuk sup bukan reaktif yang besar dan biarkan mendidih. Kurangkan haba dan simmer tertutup sehingga kacang lembut tetapi tidak lembap, kira-kira 1 jam.

Tambah sayur-sayuran, tomato, pes tomato dan daun bay ke dalam periuk dan simmer ditemui lain 30-45 minit untuk perisa untuk meld dan sup untuk menebalkan sedikit.

Musim sup itu dengan garam dan lada hitam tanah baru secukup rasa. Keluarkan daun bay dan taburkan dengan pasli segar yang dicincang sebelum disajikan.

Nota: Menambah ramuan berasid seperti tomato ke sup sebelum kacang dimasak boleh menguatkan kulit pada kacang.