Rempah India Timur di India Barat (Karibia) Memasak

Rempah di pasar. Sydney James / Getty Images

Apabila anda pertama kali melawat pasar India Barat yang mengkhususkan diri dalam bahan-bahan Caribbean, anda mungkin terkejut dengan pelbagai bahan-bahan India Timur. Pada hakikatnya, itu tidak menghairankan sama sekali. Ringkasnya, selepas jajahan British menghapuskan perbudakan pada tahun 1833, mereka memandang kepada bentuk buruh yang lebih murah - penghambaan yang tidak diingini. Buruh adalah pendatang dari Eropah, China, dan India yang mencari pekerjaan atau peluang yang lebih baik. Malangnya, mereka dianggap lebih baik daripada hamba. Walau bagaimanapun, … LEBIH individu ini membawa budaya dan makanan mereka ke Caribbean, menambah satu lagi lapisan ke masakan Caribbean Creole yang kita tahu hari ini.

Sekarang, ada penduduk besar penduduk Indo-Caribbean yang merupakan orang-orang yang kehilangan pekerjaan yang asal. Mereka telah menetap di seluruh pulau, tetapi paling terkenal di Trinidad dan Tobago, Guyana, Suriname, dan Jamaica. Berikut adalah senarai rempah-rempah India tipikal yang mungkin anda dapati di pasaran Caribbean. Nama-nama Caribbean mungkin berbeza sedikit daripada nama Hindi.

• 01 dari 07 Powder Curry Caribbean

  Pekerja yang tidak diingini dari India tiba di Caribbean pada pertengahan tahun 1800-an. Mereka membuat kari sebahagian penting dari masakan Barat India. Kari sangat popular di pulau-pulau berbahasa Inggeris Trinidad dan Tobago, dan Jamaica.
• 02 dari 07 Serbuk Colombo

  Serbuk Colombo, atau poudre de colombo , sama dengan serbuk kari. tetapi, ia mengandungi ramuan unik: nasi panggang yang belum dimasak. Perasa Colombo digunakan kebanyakannya di kepulauan Perancis Guadeloupe, Martinique, St. Martin dan St. Barts. Ia mendapat namanya dari bandar Colombo di Sri Lanka.
• 03 dari 07

  Garam Masala

  Garam Masala adalah campuran lain rempah ratus India yang digunakan dalam masakan Caribbean. Ia tidak mengandungi kunyit atau cili, oleh itu ia adalah rempah yang lebih ringan. Garam masala ditambah pada akhir masa memasak resipi. Ia boleh digunakan sendiri atau ditambah kepada hidangan kari.

• 04 dari 07

  Cumin

  Cumin juga dipanggil Gebrah atau Jeera. Cumin adalah bahan utama di serbuk Colombo, serbuk kari, dan garam masala. Kebanyakan hidangan kari Caribbean bermula dengan menyemai benih jintan dalam minyak sedikit sebelum menambah bahan-bahan lain. Ini menambah rasa dan wangian yang indah di bumi serta tepung peppery hangat untuk kari, sup, chutneys, dals, roti, chokas, daging, dan sayur-sayuran. Ia juga digunakan dalam salad dan minuman.

  Teruskan ke 5 dari 7 di bawah.
• 05 dari 07

  Biji Nigella

  Biji Nigella juga dipanggil naga, jintan hitam, biji bawang, dan kalonji. Biji hitam kecil ini datang dari ramuan berbunga, yang mempunyai rasa seperti lobak merah. Biji menyerupai biji bawang dan mempunyai rasa bawang lembut.Rempah ini digoreng, tanah, atau dimasak sebelum digunakan dalam roti, raitas, salad, lentil, chutney, dan sayur-sayuran.

• 06 dari 07

  Fenugreek

  Fenugreek juga dipanggil mathee atau methi. Daun tumbuhan fenugreek dimasak dan dimakan seperti sayur-sayuran atau kering dan digunakan untuk daging musim. Rasanya serupa dengan arugula. Biji-bijian dikumpulkan dari buah yang dihasilkan oleh tumbuhan dan kemudian dibakar atau disemai. Benih sedikit pahit digunakan untuk musim sup sup panas dan masam, hidangan sayuran, dals, jeruk, ikan dan makanan laut.

• 07 dari 07

  Neem

  Neem Leaf juga dipanggil Vapu. Herba ini digunakan untuk musim sayur-sayuran, stew, kari, dan resipi dal. Ia mempunyai rasa pahit dan rasa pedas. Ia juga merupakan ramuan ubat yang digunakan untuk merangsang selera makan, melegakan sakit kepala, dan cacing usus yang jelas.