Merebus Definisi

Masala Chai. Lew Robertson / Getty Images

Definisi:

(kata kerja) Decoction adalah kaedah membuat kopi, teh dan tisu (terutama teh herba ubat) yang melibatkan bahan tanaman mendidih.

(kata benda) Merebus adalah minuman yang dibuat dengan merobohkan bahan tumbuhan di dalam air.

Cara Membuat Merebus

Kebanyakan orang biasanya membuat merebus dengan melakukan perkara berikut:

1. Menempatkan bahan tumbuhan dalam periuk bukan aluminium dengan air sejuk.
2. Bawa campuran ke dalam mendidih.
3. Rebus campuran di mana sahaja dari lapan minit sehingga sampai dua pertiga air telah menguap. *

1. Strain campuran sebelum digunakan.

* Panjang masa mendidih bergantung kepada jenis bahan tumbuhan yang dimaksudkan dan kekuatan yang diinginkan dari rebusan. Teh "benih" sering direbus selama lima hingga sepuluh minit. Dalam herba Cina, bahan tumbuhan boleh direbus selama satu jam atau lebih.

Untuk Mash atau Tidak Mash?

Sesetengah resepi merebus memanggil bahan tumbuhan mashing sebelum menambahnya kepada air sejuk dan mendidihnya. Jika anda memecahkan bahan-bahan tumbuhan yang sebelum ini diproses dan / atau dikeringkan (seperti daun teh, biji kopi, kopi tanah atau herba kering), maka mashing tidak diperlukan. Sekiranya anda memecahkan bahan tumbuhan segar, maka mencincang atau mencincang bahan tersebut akan membantu tumbuhan melepaskan minyak, sebatian organik yang tidak menentu dan bahan kimia lain dengan lebih cepat dan lengkap.

Jenis Decoctions

Terdapat banyak jenis decoctions di luar sana. Anda mungkin pernah meminum sebahagian daripada mereka sebelum ini.

Decoctions termasuk:

• India masala chai tradisional (dan banyak teh lain yang dibuat di India)
• Teh herbal perubatan Cina yang paling tradisional
• Tibet teh mentega teh
• Teh halia rebus, serta banyak lagi "teh akar" (termasuk yang berasal dari rizom), seperti teh akar chicory, teh akar echinacea dan teh akar astragalus
• Minuman ubat seperti bawang putih rebus
• Kebanyakan teh benih, termasuk adas, anise dan teh biji kapulaga > Teh kopi kayu manis rebus
• Banyak buah beri "teh" (terutama yang dibuat dengan beri kering)
• kopi penapis India
• "Kopi kobong"
• "Kopi rebus" secara amnya (biasa di Nordic dan Timur Tengah kopi kopi, dan amalan biasa di kebanyakan dunia sehingga tahun 1930-an)
• Kopi Turki / kopi Yunani
• Kopi yang disediakan dalam upacara kopi Ethiopia
• Decoctions vs Infusions

Bandingkan rebusan ke dalam infusi, juga cara yang biasa untuk menyediakan teh dan tisu. Decoctions melepaskan lebih banyak minyak dan perisa penting dari bahan tumbuhan dan sering digunakan untuk bahan tumbuhan dengan permukaan yang sukar atau permukaan permukaan yang lebih kecil.

Daun, bunga dan beberapa tisu benih umumnya dibuat dengan kaedah penyerapan.Bark, akar, berry dan beberapa biji benih biasanya disediakan dengan kaedah rebusan.

Seperti "merebus," "infusi" juga boleh merujuk kepada minuman yang dihasilkan dari proses merebus.

Minuman Sama seperti Decoctions

Di seluruh dunia, terdapat beberapa jenis minuman yang sama dengan decoctions. Yang paling biasa adalah kopi percolator dan variasi pada cider apel yang dipetik dan wain yang dimasak.

Kopi percolator berbeza dari kopi yang dibancuh kerana ia tidak direbus dengan ketara.

Oleh kerana ia dibuat dalam ruang (bukannya sebuah kapal terbuka, seperti sebuah ibrik), banyak cecair cecair kembali ke dalam campuran mendidih daripada menguap. Selain itu, ia tidak biasanya direbus cukup lama untuk mengurangkan jumlah cecair dengan ketara.

Minuman mulled sama dengan decoctions kerana mereka direbus dengan dibumbui untuk mengekstrak rasa dan sifat rempah / bahan tumbuhan dan dikurangkan dalam jumlah dalam proses. Perbezaan utama antara minuman berminyak dan decoctions ialah decoctions adalah minuman berasaskan air dan memikirkan tidak. Tambahan pula, kebanyakan decoctions tidak menebal banyak kerana mereka mendidih, tetapi minuman berminat lakukan.

Sebutan

de-

ayam -shun Etymology

Perkataan "decoction" berasal dari perkataan Latin "decoquere" (yang bermaksud "merebus"). Perkataan "decoquere" berasal dari "de" (bermaksud "dari") dan "coquere" (bermaksud "untuk memasak").