Brokoli Penyimpanan dan Pemilihan

© 2014 Ines Koleva / Getty Images, dilesenkan kepada About. com, Inc.

Pilihan Brokoli

Walaupun tersedia sepanjang tahun, masa perdana untuk brokoli segar adalah Oktober hingga April di hemisfera utara. Apabila memilih brokoli, cari daun hijau yang meriah dan tegas, batang kurus. Batang tebal akan menjadi kayu dan merupakan tanda keterlaluan.
Floret harus padat, tegas ditutup, dan warna hijau yang mendalam. Tolak mana-mana kepala yang menunjukkan sebarang tanda kuning atau bunga kuning kecil kerana ini merupakan tanda umur.

Brokoli juga boleh dibekukan.

Penyimpanan Brokoli

Ambil brokoli segar secepat mungkin kerana tidak lama lagi. Untuk menyimpan, kabut kepala, bungkus longgar dalam tuala kertas lembap, dan penyejuk. Guna dalam masa 2 hingga 3 hari. Jangan simpan brokoli dalam beg plastik yang tertutup. Brokoli mentah memerlukan peredaran udara. Beg plastik berlubang adalah baik.
Brokoli masak harus dilindungi dan didinginkan. Gunakan dalam masa 3 hari.
Untuk membekukan, potong brokoli yang dicuci menjadi floret dan batang menjadi kepingan. Keluarkan atau kurangkan kira-kira lima minit. Terjun ke dalam air es untuk berhenti memasak, longkang dengan teliti, dan letakkan dalam beg atau bekas yang dimeteraikan. Membekukan sehingga 12 bulan.