Resipi Kubis Bijir dan Bawang Merah

Menghiris tipis dan perlahan-lahan memasak kubis dan bawang yang mengeluarkan sifat manisnya yang penting, dan membuat hidangan sampingan yang hangat dan hangat untuk panggang cuaca sejuk (termasuk, saya mesti mengakui, tempat kubis biasa di samping daging kornet). Ia adalah perkara yang menyeronokkan untuk berkhidmat dengan sosej, atau menawarkan pada tukang masak, sebagai pengganti yang telah dimasak, sedikit manis untuk sauerkraut.

Ia juga merupakan perkara yang bagus untuk makan malam vegetarian kacang, nasi atau quinoa, dan salad hijau rangup.

Apa yang Anda Perlu

• 1 kubis kepala, kubis hijau atau kubis Savoy adalah pilihan yang baik
• 2 bawang sederhana
• 2 sudu minyak atau mentega
• 1/2 sudu teh garam laut halus, ditambah lagi secukupnya

Cara Membuatnya

1. Keluarkan dan buang dan layu, cincang, atau daun yang rosak dari luar kubis. Suku kubis, kemudian potong dan buang inti.
2. Letakkan kubis sebagai nipis dan letakkannya. (Anda boleh menggunakan pemproses makanan atau mandol dapur untuk melakukan ini, jika anda suka, tetapi pisau tajam melakukan kerja dengan baik.)
3. Mengurangkan, kupas, dan potong bawang. Mereka juga harus dihiris sekecil mungkin.

1. Panaskan periuk besar atau pan ketuhar yang mendalam ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak atau mentega.
2. Apabila minyak panas, tambah bawang, taburkannya dengan garam, dan masak sehingga bawang melembutkan dan layu, kira-kira 3 minit.
3. Tambahkan kubis dan kacau untuk menggabungkan. Kurangkan haba ke rendah, tutup dan masak sehingga sayur-sayuran sangat lembut, kira-kira 30 minit.
4. Mengungkap dan kacau sekali-setiap 5 minit atau sebagainya-dan tambah satu sudu atau dua air untuk memastikan sayuran tidak melekat, jika perlu.
5. Memasak yang rendah dan perlahan akan mula membakar bawang, jadi campuran akan mengambil penampilan sedikit pelik, walaupun mereka tidak coklat terhadap kuali. Itulah yang akan membawa kemanisan dalam sayuran sebaliknya tajam, jadi jangan cuba dan tergesa-gesa!
6. Garam secukup rasa sebelum disajikan. Lada hitam segar juga sangat lazat, walaupun anda mungkin mahu membiarkan pengunjung menambah sendiri.

Variasi:

• Tambah cengkih atau dua bawang putih yang dikupas dan dicincang tipis bersama-sama dengan bawang untuk menyentuh ketulan bawang putih
• Kumpulkan rasa dengan satu sendok teh biji, biji jintan, atau fenugreek atau kombinasinya) ke minyak, tutup dan biarkan benih "pop" sebelum menambah bawang
• Gunakan daun bawang bukan bawang untuk hasil akhir yang lebih manis
• Termasuk sayuran lain dengan kubis: adas yang dihiris nipis adalah pilihan yang baik, seperti yang dihiris nipis atau wortel parut untuk parsnips