Komponen asas Marinade
pembedahan anatomi ikan mas kelas xi mia 9 sman 1 tambun selatan (September 2024)
Marinades adalah cara mudah untuk menambah rasa besar kepada daging. Terdapat beribu-ribu kombinasi rasa yang mungkin dengan marinades, tetapi setiap pengasinan perlu termasuk beberapa komponen asas. Ketahui bagaimana unsur-unsur yang berbeza dalam pengasam berfungsi untuk menambah rasa kepada daging panggang, panggang dan bakar anda.
Lemak
Lemak adalah komponen penting dalam marinades kerana ia membantu memindahkan rasa larut lemak ke dalam daging. Komponen lemak juga akan membantu daging mengekalkan kelembapan kerana ia dimasak.
Lemak membantu profil aroma tanah dan menyimpan perisa tajam atau berasid daripada pengalaman yang menggembirakan. Contoh-contoh komponen lemak dalam pengasam boleh termasuk: minyak zaitun, minyak kanola, santan, yoghurt lemak penuh, atau minyak sayuran lain.
Asid
Asid berfungsi dengan pelbagai cara untuk membantu rasa menembusi daging. Asid membantu memecahkan tisu penghubung dalam daging, yang boleh membekalkan daging sedikit dan membolehkan penembusan yang lebih dalam. Komponen perasa berasid juga penting untuk menyeimbangkan profil rasa. Satu nota teratas yang disediakan oleh bahan asid akan membantu menambah zing dan kesegaran pada rasa yang sebaliknya berat. Asid juga berfungsi sebagai antioksidan, yang dapat menangkis radikal bebas yang dihasilkan apabila daging dimasak pada suhu tinggi, seperti dengan memanggang.
Contoh komponen asid termasuk: jus jeruk, cuka, wain, yogurt, atau buttermilk.
Perisa
Perasa adalah di mana pelombong benar-benar hidup.
Terdapat kemungkinan tidak berkesudahan, tetapi tempat yang baik untuk bermula adalah dengan aromatik. Aromatik seperti bawang putih, bawang, atau bawang merah menyediakan asas rasa yang mendalam untuk mana perisa lain boleh dibina. Herba dan rempah-rempah, sama ada kering atau segar, boleh ditambah ke perapuran untuk lapisan tambahan rasa.
Garam juga merupakan bahagian penting dalam proses perasa.
Garam membantu membesarkan rasa lain yang ditambahkan ke dalam perapan. Garam laut adalah pilihan yang sangat baik kerana ia mengandungi mineral yang memberikan rasa tambahan. Sos adalah juga bahan biasa yang digunakan sebagai komponen garam dalam pengasam.
Cili lada adalah bahan biasa dalam marinades kerana mereka menambah sepakan unik pedas yang dapat meningkatkan banyak profil rasa. Lada Chile, sama ada kering atau segar, boleh ditambah ke dalam marinades.
Aromatik dan cabai chili harus dicincang atau dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil apabila digunakan dalam perapian untuk meningkatkan kawasan permukaan dan bersentuhan dengan daging.
Citrus zest adalah cara yang baik untuk menambah rasa citrusy tanpa menambahkan asid tambahan ke dalam pengasam. Minyak pati yang terkandung dalam zest memberikan jumlah yang luar biasa rasa, tetapi tidak mengandungi asid.
Gula, seperti madu, gula perang, molase, atau nektar agave, kadang-kadang ditambah ke garam untuk mengimbangi komponen berasid.Apabila digunakan dalam kaedah memasak panas yang lebih rendah, seperti memanggang, gula akan karamel dan menambah kedalaman tambahan. Apabila digunakan dengan kaedah memasak panas yang lebih tinggi, seperti memanggang, gula boleh membakar dan menyebabkan rasa tidak sihat.
Rasio
Nisbah antara lemak dan asid adalah subyektif dan sering menjadi punca kontroversi. Pada amnya, hanya sedikit asid yang diperlukan dan nisbah 3: 1 minyak kepada asid sering digunakan.
Terlalu banyak asid atau terlalu banyak masa yang terdedah kepada pengasamin berasid boleh menyebabkan pemotongan lebih lembut menjadi lembek.
Resipi Resipi Asas Ribut asas dan Flavourful Resipi
Sos barbeku klasik untuk tulang rusuk menggunakan gabungan rasa untuk meningkatkan rasa dari tulang rusuk tanpa menguasai mereka.
Asas Grooming Anjing untuk Membuat Anjing-anjing Anda Melihat Asas-Asas Jari-Anjing Terbaik
Asas Elektrik 101 - Komponen Sistem
Pelajari tentang bahagian-bahagian sistem elektrik rumah anda yang berlainan, mereka kadang-kadang mematikan kuasa.