Alabama Ayam Barbeku dengan Sos Putih

Alabama BBQ Chicken. Mengenai BBQ Inc.

Jika anda tidak pernah mencuba Alabama Barbecue Chicken dengan Saus Putih, saya tahu tiga sebab yang baik yang anda perlukan. Ia mudah, ia murah, dan ia lazat. Ini ayam barbeku adalah butterflied untuk membantu ia memasak dengan cepat dan sama rata dan sementara anda mungkin mempunyai kebanyakan bahan untuk resipi ini, ia tidak akan memecahkan bank jika anda perlu membelinya. Ayam salai adalah di atas oleh saus tart yang lazat yang mencipta bentuk barbeku yang benar-benar unik yang saya pasti anda akan membuat lagi dan … LEBIH lagi.

Kami akan rama-rama ayam ini, berikan lapisan minyak ringan, musim dengan garam dan lada, dan masak secara tidak langsung di atas panggangan dengan beberapa ketulan hickory untuk asap. Sekitar 300 hingga 325 darjah F., keseluruhan ayam perlu mengambil kira-kira 3 jam untuk memasak. Dari panggangan, ia dicelupkan ke dalam sos dan kemudian pergi ke meja. Prosesnya mudah dan keputusannya menarik.

Apa yang kita perlukan:

• 1 Whole Chicken
• Grilled atau perokok
• Bahan bakar untuk panggangan atau perokok
• Sekitar 5 atau 6 ketulan hickory besar
• 2 gelas Alabama White Barbecue sauce < Minyak atau lemak babi
• Garam dan Lada
• Apabila datang ke peralatan yang anda perlukan, penyelesaian terbaik adalah grill arang cukup besar untuk memasak secara keseluruhan, ayam butterflied secara tidak langsung. Anda boleh menggunakan perokok, tetapi kami ingin memasak ayam kami pada suhu yang lebih tinggi daripada barbeku tradisional dan rendah (225 hingga 250 darjah F.). Kami akan memasak sekitar 300 hingga 325 darjah F. jadi, pastikan untuk memegang suhu ini selama 3 hingga 3 1/2 jam bergantung kepada saiz ayam anda.

Teruskan ke 2 dari 8 di bawah. 02 dari 08

Butterflied Chicken

Butterflied Whole Chicken. Mengenai BBQ Inc.

Jika anda tidak tahu bagaimana rama-rama ayam pasti anda mesti belajar bagaimana. Ini sedikit rumit buat kali pertama, tetapi sebaik sahaja anda menguasainya, ia perlu pergi dengan cepat. Untuk kupu-kupu ayam, letakkan ayam di atas pinggan papan pemotong besar ke bawah. Anda akan memerlukan pisau dan sepasang gunting dapur. Hidupkan ayam supaya ekor ke arah anda dan dengan gunting dapur mula memotong hanya ke sisi tulang belakang. Ia mengambil sedikit cengkaman untuk melewati tulang, tetapi … LEBIH tidak boleh terlalu sukar. Potong sepanjang tepi tulang belakang ke leher burung. Kini anda boleh membukanya. Potong di sepanjang tulang belakang yang lain dan keluarkan sepenuhnya. Buka ayam dan flipkannya supaya ia dibentangkan pada papan pemotongan anda. Tekan ke bawah pada payudara sehingga ayam diratakan. Anda mungkin perlu memotong tepi kasar sedikit.

Terdapat beberapa variasi yang anda boleh cuba dalam proses ini jika anda tidak mahu rama-rama ayam anda.Saya menunjukkan kaedah tradisional tetapi anda boleh menyimpan keseluruhan ayam anda dan juga melakukannya sebagai Ayam Rotisserie atau sebagai Beer Can Chicken.

Teruskan ke 3 dari 8 di bawah. 03 dari 08

Perasa Ayam

Perasa Ayam untuk Alabama Barbeku. Mengenai BBQ Inc.

Sekali ayam itu butterflied, berikannya cuci yang baik. Pastikan tiada tulang kecil di mana tulang belakang telah dikeluarkan. Setelah dibasuh, tepuk ayam kering dengan tuala kertas. Seterusnya, berikan ayam salutan nipis minyak. Pada zaman dahulu, ini secara tradisinya adalah lapisan lemak babi tetapi tidak semestinya apa jenis minyak yang anda gunakan kerana kami menjaga suhu di bawah titik asap kebanyakan minyak. Saya menggunakan minyak zaitun di sini. Setelah ayam dimasak, musim dengan murah hati … LEBIH bahagian lada hitam dan sedikit garam.

Teruskan ke 4 dari 8 di bawah. 04 dari 08

Membina Api

Membina Kebakaran Tidak Langsung. Mengenai BBQ Inc.

Kita memerlukan api tidak langsung untuk memanggang ayam kita tanpa membakarnya. Gril anda perlu cukup besar untuk melakukan ini dan api perlu dapat memegang suhu sekitar 300 hingga 325 darjah F. sehingga 4 jam, untuk membolehkan ayam untuk memasak. Sekali arang anda dibakar ke abu putih dan api adalah baik dan panas, anda sudah bersedia untuk pergi. Saya cadangkan meletakkan tudung pada panggangan dan menyesuaikan ventilasi pada suhu yang betul sebelum anda meletakkan ayam di atas. Tinggalkan ruang untuk potongan kayu anda.

Teruskan ke 5 dari 8 di bawah. 05 dari 08

Meletakkan Ayam di Grill

Meletakkan Ayam di Grill. Mengenai BBQ Inc.

Kami mahu ayam untuk memasak sama rata di panggangan. Sekiranya anda mempunyai gril yang besar atau menggunakan perokok, anda mungkin tidak perlu memberi perhatian terlalu banyak kepada ayam semasa memasak. Saya menggunakan panggangan cerek asas yang cukup besar untuk secara tidak langsung memanggang ayam. Untuk memulakan, letakkan ayam di atas permukaan grill ke atas, pastikan tiada arang hidup secara langsung di bawahnya atau ia boleh dibakar. Ia adalah perlu untuk berputar dan burung untuk membolehkan ia memasak secara merata, tetapi kita akan membincangkannya kemudian.

Teruskan ke 6 dari 8 di bawah.

06 dari 08

Membuat Asap

Menambah Kerahan Kayu di Api. Mengenai BBQ Inc.

Jika panggangan anda membolehkan anda masuk ke dalam api setelah anda memasak memar di tempatnya, anda akan ingin menambah potongan kayu sekarang. Sekiranya sukar untuk mendapatkan api sebaik sahaja grill dimuatkan, letakkan ketulan di balang panas sebelum anda meletakkan memasak memasak dan ayam. Anda ingin mempunyai bekalan asap yang mantap, tetapi tidak ada sebab untuk membuat asap sebelum makanan di atas panggangan.

Secara tradisinya kayu untuk Alabama Barbeku adalah hickory. Sudah tentu, anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda suka, tetapi hickory … LEBIH memberikan ayam aksen berasap yang baik tanpa mengatasi rasa. Untuk saiz panggangan yang saya gunakan, saya dapati bahawa kira-kira 5 atau 6 potongan besar berfungsi dengan baik. Potongan-potongan yang lebih besar membakar lebih lama sehingga ia memberikan asap yang tetap.Ingat, rendam cip, bukan potongan. Kerana saya menggunakan ketulan besar, saya tidak perlu menyerap mereka di dalam air untuk melambatkan pembakaran mereka.

Teruskan ke 7 dari 8 di bawah.

07 dari 08

Membalikkan Ayam

Flip Chicken. Mengenai BBQ Inc.

Pada suhu sasaran kami, ia perlu mengambil ayam purata kira-kira 3 jam untuk memasak. Ini bererti bahawa selepas kira-kira 1 1/2 jam, anda perlu melipatkan ayam ke atas. Jika seperti saya, anda bekerja di atas panggangan yang lebih kecil, putar ayam di antara masa ini atau kira-kira 45 minit selepas anda meletakkannya dan kira-kira 45 minit selepas anda menghidupkan ayam. Ini akan membantu memastikan walaupun memasak.

Semasa membaling ayam ke atas, anda mungkin ingin membuang ayam dengan sedikit minyak dan menambah beberapa tambahan … LEBIH garam dan lada untuk menggantikan apa yang telah dimasak. Jika anda mahukan lebih banyak rasa berasap kepada ayam, anda juga boleh menambah beberapa potongan kayu tambahan. Sama ada ini adalah masa yang baik untuk memeriksa api dan pastikan anda mempunyai arang yang cukup untuk melihat anda melalui 1 1/2 jam seterusnya. Jika anda perlu menyalakan lebih banyak arang melakukannya dalam cerobong arang. Jangan sekali-kali meletakkan arang tidak berwarna pada api hidup. Ia mencipta asap mencuci yang buruk dan boleh mendapat habuk pada makanan anda.

Teruskan ke 8 dari 8 di bawah. 08 dari 08

Memancing Ayam

Panggang Ayam. Mengenai BBQ Inc.

Setelah ayam dilakukan sudah tiba masanya untuk mengambilnya dari panggangan. Ini adalah barbeku supaya kita lebih memasak ayam untuk menjadikannya lembut. Ayam dilakukan apabila suhu dalaman mencapai 180 darjah F. di bahagian paling tebal paha. Satu helah ialah merebut satu kaki dan memutarnya. Jika ternyata ayam dilakukan.

Masukkan sos kami selepas ayam telah meninggalkan panggang kerana ini mengekalkan rasa kaya sos. Untuk satu ayam anda akan memerlukan kira-kira 1 1/2 hingga 2 cawan dari Alabama … LEBIH Sauce White Barbecue. Di sendi barbeku lama di Alabama Utara, mereka mengambil ayam keseluruhan dan menuangnya dalam baldi sos. Anda mungkin tidak mahu membuat kuah yang banyak untuk satu ayam, jadi saya cadangkan menyikat semua ayam sebaik sahaja ayam keluar dari panggangan. Anda mahu panas ayam hangat untuk sos. Ini adalah sos barbeku berliku sehingga hanya mencurahkannya dan menyebarkannya dengan sikat berus.

Sekarang potong ayam (dimasak ke tahap kelembutan ini mudah dilakukan) dan berkhidmat. Alabama Barbeku Ayam harus dihidangkan terus panas di atas panggangan. Saya berjanji anda akan menyukai barbeku ini.