Chartreuse Liqueur: Sejarah, Pengeluaran, dan Koktail

Satu botol lama Chartreuse adalah bukti populariti minuman keras herba selama berabad-abad. Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images

Chartreuse adalah minuman keras herba yang popular yang dihasilkan oleh sami-sami Perancis dari resipi berusia 400 tahun. Kedua-dua Green Chartreuse dan Chartreuse Kuning menggunakan campuran rahsia sebanyak 130 herba dan tumbuhan dan keseluruhan operasi masih diawasi oleh hanya dua sami.

Ia adalah minuman keras menarik dengan sejarah yang kaya dan panjang. Hari ini, Chartreuse dianggap sebagai ruji di banyak bar dan ia adalah asas untuk pelbagai koktel.

• Chartreuse pasang dengan hidangan pencuci mulut dan coklat (terutamanya Green Chartreuse).
• Ia sering dinikmati lurus atau di atas batu.

Sejarah Chartreuse

Chartreuse adalah minuman keras herba yang dihasilkan oleh sami-sami Chartreuse (atau Carthusian) di Alps Perancis. Dengan hampir 400 tahun sejarah, Chartreuse adalah salah satu daripada roh-roh tertua dan paling misteri yang masih ada. Ia adalah minuman keras Dunia Lama yang kekal sejajar dengan tradisinya dalam setiap segi.

Sehingga hari ini, proses penyulingan dikendalikan oleh para biarawan di Biara Chartreuse di Vauvert dan penyulingan di Voiron. Hanya dua rahib dari perintah itu mengetahui resipi herba rahsia, yang dibentangkan dalam manuskrip di 1605.

Minuman minuman keras pada asalnya dicipta sebagai "Elixir Long Life" dan, seperti halnya dengan banyak minuman herba yang kita tahu hari ini, ia dimaksudkan sebagai ubat. Rumusannya telah disempurnakan sejak bertahun-tahun dan pada tahun 1737 minuman keras dikeluarkan kepada dunia (walaupun pengedaran pada masa ini melibatkan seorang sami dan keldai) dalam bentuk yang dekat dengan apa yang kita minum hari ini.

Rempah yang dikenali sebagai Chartreuse sangat enak sehingga orang mula memakannya sebagai minuman dan bukannya mengambil manfaat perubatannya. Ini menyebabkan sami-sami untuk mereformasikan minuman keras pada tahun 1764 menjadi minuman yang lebih boleh diminum iaitu 55% ABV, kekuatan Green Chartreuse hari ini.

Revolusi Perancis dan pemerintahan Napoleon hampir berakhir dengan Chartreuse dan rahsia itu hampir terungkap.

Walau bagaimanapun, naskah itu dikembalikan kepada orang Carthus pada tahun 1816. Pada tahun 1838, mereka mencipta apa yang kita ketahui sebagai Yellow Chartreuse, minuman keras alkohol yang lebih rendah.

Masalah orang Carthusian tidak berakhir pada abad itu. Pada awal abad ke-20, kerajaan Perancis menasionalisasi semua penyulingan dan para sami terpaksa berpindah ke Sepanyol (Chartreuse dari masa ini dikenali sebagai "Une Tarragone"). Penyulingan tersebut gagal di bawah kepentingan perniagaan swasta dan orang-orang Carthusus kembali melalui bantuan rakan-rakan setia pada tahun 1929, memperoleh semula sepenuhnya minuman keras, tanda dagangan, dan penyulingan.

Pembuatan Chartreuse

Walaupun terdapat dua jenis minuman keras, Chartreuse adalah satu-of-a-kind dalam banyak aspek. Anda tidak akan menemui minuman keras lain di pasaran yang menggunakan campuran herba ini dan akan ditekan keras untuk mencari minuman keras yang menggunakan beberapa teknik produksi mereka. Disebabkan ini, tiada penggantian yang baik untuk Chartreuse.

Kedua biarawan yang ditugaskan untuk mengawasi tugas pengeluaran seluruh Chartreuse. Ia bermula di dalam bilik herba biara di mana pemilihan herba yang tepat dijula. Ini kemudiannya dibawa ke penyulingan dan diolah dengan semangat alkohol neutral yang kemudian disuling.

Minuman keras itu kemudiannya berusia lima tahun dalam tong kayu oak yang besar.

Terdapat dua jenis Chartreuse yang dihasilkan: Chartreuse Hijau dan Chartreuse Kuning. Kedua-dua mendapatkan warna tandatangan secara semulajadi melalui bahan-bahan mereka. Tidak seperti minuman keras hijau dan kuning yang lain, tidak ada ramuan buatan atau warna yang ditambah, hanya sedikit gula untuk rasa manis.

Sebuah syarikat luar mengendalikan pembotolan, pembungkusan, dan penjualan Chartreuse. Keuntungan membantu membiayai keseluruhan biara dan membolehkan mereka meneruskan usaha keagamaan mereka.

Kedua-dua gaya Chartreuse menjual dengan harga $ 45-55 untuk botol 750ml. Mereka juga boleh didapati dalam botol 375ml.

Green Chartreuse Liqueur

Green Chartreuse digunakan lebih kerap daripada versi kuning. Ia adalah formula asal yang dibuat daripada 130 tumbuhan, tumbuhan, dan bunga yang terdapat di Alps Perancis.

Ia adalah 55% ABV (110 bukti) dan mempunyai rasa bunga dan herba yang sengit dengan petunjuk cengkih, sitrus, thyme, rosemary, dan kayu manis.

Minuman herba ini sangat mengasyikkan apabila datang kepada koktel. Ia berpasangan dengan wiski walaupun ia membuat penampilan sekali-sekala dengan roh-roh lain. Ia disukai oleh mixologists bukan hanya untuk rasa, tetapi sebagai alternatif kepada minuman mentega dan melon ketika mencipta koktel hijau.

• Chartreuse Martini - dengan gin dan kering vermouth
• Lady Liberty - dengan rum, maraschino, absinthe, dan orgeat
• Massey Cocktail - dengan wiski Ireland, gin, dan Campari
• Old Thyme Sour - , St Germain, dan sirap kayu manis-kayu
• Salap asap - dengan sirap scotch dan rosemary

Yellow Chartreuse Liqueur

Yellow Chartreuse juga dibuat dari 130 herba, tumbuhan, dan bunga dan diperkenalkan pada tahun 1838. perbezaan antara varieti hijau dan kuning ditentukan oleh herba yang digunakan, walaupun proses penyulingan kedua adalah sama.

Chartreuse Kuning hanya 40% ABV (80 bukti). Ia mempunyai citrus, ungu, dan rasa madu yang tersirat oleh anise, likuoris, dan safron.

Chartreuse Kuning menjumpai lebih banyak koktel setiap tahun. Pakar mixolog moden menikmati campuran herba dan profil ringan yang berpasangan dengan semangat suling ringan serta brendi dan wiski.

• Bugs Cutty - dengan scotch, amaro, dan jus lobak
• (The) Inside Scoop - dengan Jagermeister di apung bir akar

Chartreuse V.E. P.

Both Chartreuse Hijau dan Kuning boleh didapati dalam pembotolan yang dikenali sebagai V. E. P. ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , yang diterjemahkan kepada 'Penuaan yang Sangat Berkepanjangan'). Mereka adalah, pada dasarnya, liku-liku yang sama yang dipilih oleh orang Carthus kemudian berumur untuk tempoh yang lebih lama.

Ini minuman mewah mempunyai rasa yang luar biasa serupa dengan rakan-rakan mereka yang lebih muda tetapi ketara lebih lembut. Setiap botol V. E. P. ditutup dengan teliti dengan tangan dengan gabus dimeteraikan lilin, dilabelkan dengan meterai Chartreuse lilin, dan dimasukkan ke dalam kotak kayu yang ditandakan dengan besi penjenamaan.

Botol Chartreuse V. E. P. boleh menjual lebih dari $ 150 seliter. Seperti yang anda harapkan, ini adalah yang paling baik untuk dilayani atau di atas batu-batu.