9 Idea Makanan Mexico yang lazat untuk Meminjam (Dengan Resipi)

Sama ada dari segi keyakinan atau hanya dengan kebiasaan, banyak orang di seluruh dunia mengamati Lent (musim liturgi sehingga Paskah) dalam beberapa cara. Salah satu cara yang paling biasa dilakukan ialah dengan makan daging merah dan lebih banyak makanan vegetarian dan / atau makanan pescatarian. Masakan Mexico penuh dengan cara yang lazat untuk memerhatikan Cuaresma (Lent) dan Semana Santa (Minggu Suci). Hanya untuk permulaan, cuba beberapa perkara berikut.

Ketahui lebih lanjut mengenai musim Lent dan mengenai kelahiran Lenten di Mexico.

• 01 dari 09

  Empanadas

  

  Empanadas disumbat dengan ikan dan sayur-sayuran. Foto-foto (c) Robin Grose

  Pai tangan mudah alih ini adalah tahun yang popular di seluruh Amerika Latin, tetapi semasa Minggu Lent dan Seminggu yang tidak berkhasiat dihasilkan dan dikenali sebagai empanadas de vigilia ("vigil empanadas" merujuk kepada "jam tangan" yang disimpan oleh orang Katolik pada hari Sabtu Suci, ketika Yesus yang disalibkan bersendirian di dalam kuburnya).

  Empanadas de vigilia dibuat dengan cara yang sama seperti "biasa" empanadas kecuali bahawa tambalan mereka dibuat sepenuhnya dan / atau ikan atau makanan laut. Cubalah tangan anda di beberapa orang ultra-Mexico yang dibuat dengan chili poblano r … MOREajas atau dengan beberapa cendawan yang dipotong dengan bawang dadu dan tangkai epazote. Ikan - sama ada dalam tin atau segar dengan bawang, bawang putih, dan tomato juga membuat pengisian empanada yang sangat baik. Atau pergi vegetarian dengan sward chard dan sautee bawang, dengan atau tanpa keju.

• 02 dari 09

  Soup Fava Bean (Caldo de Habas)

  

  Fava Bean Soup dimakan semasa Lent dan Holy Week di pusat Mexico. Foto (c) Robin Grose

  Walaupun tidak digunakan banyak untuk memasak sehari-hari di Mexico, kacang fava (juga dipanggil kacang luas ) membuat pintu masuk yang sangat digemari ke dalam masakan negara semasa Lent dan Holy Week. Dimasak sehingga mereka hancur, maka secara sengaja direkonstruksi lebih-lebih lagi oleh masher kacang atau bahkan pengisar, kacang-kacangan dipasak dengan bawang, bawang putih, dan tomato. Sering kali, dicincang, dimasak nopales (pir sekeping kaktus pir) ditambah ke sup. Hasilnya: yang lazat berkrim, menghiburkan, dan hangat-namun … LEBIH cukup mudah untuk masa-sup.

  Resipi Sup Fava Bean (Bahasa Inggeris)

  Resipi Sup Fava Bean (dalam bahasa Sepanyol)

• 03 dari 09

  Capirotada

  

  Capirotada: -gold roti, piloncillos, pecan, kacang, dan rempah-rempah. Foto (c) Emma Farrer / Getty Images

  Seperti yang berlaku dengan begitu banyak hidangan yang datang ke pelbagai bahagian Dunia Baru dari Eropah, capirotada dibuat dalam seribu cara yang berbeza di seluruh Amerika Latin. Ini puding roti biasanya dibuat dengan sisa roti putih, sejenis sirap, dan rempah-rempah.Ia mungkin atau tidak boleh mengandungi buah segar dan kering dan / atau sayuran dan / atau sejenis keju.

  Kebanyakan capirotada Mexico dibuat dengan bolillos lama atau roti simiar, sirup piloncillo (walaupun versi dari utara Mexico menggunakan manis … LEBIH susu kental sebaliknya), buah kering seperti kismis atau prun, dan keju. Ia dimakan, biasanya pada hari Jumaat, semasa Kuarantin, dan terutama semasa Minggu Suci. Capirotada dihidangkan hangat atau pada suhu bilik dan boleh menjadi item pencuci mulut, makanan ringan atau sarapan pagi.

  Legenda telah mengaitkan bahan-bahan di capirotada dengan penyaliban Kristus, diperingati pada masa ini tahun ini. Roti yang digunakan mewakili tubuh Kristus, dan sirap darah-Nya. Keju (yang sering kali meleleh ke "kepingan" di bahagian atas) melambangkan kain kafan suci, kain Crist terbungkus selepas kematiannya. Kayu manis-secara tradisinya dalam bentuk tongkat-mengimbas kembali salib, manakala seluruh ulas (atau, dalam ketiadaan mereka, kismis) mewakili paku yang digunakan untuk memikul Kristus Yesus ke salib itu.

  Resipi untuk Capirotada (Bahasa Inggeris)

  Resipi Capirotada (dalam bahasa Sepanyol)

• 04 dari 09

  Hidangan Telur

  

  Huevos con Ejotes, . Foto (c) Robin Grose

  Untuk protein ekonomi, telur memerintah, dan Mexico tahu bagaimana membuatnya. Ambil Telur Ranchero (Huevos Rancheros) sebagai contoh-kegembiraan pada bila-bila masa, bukan hanya untuk sarapan pagi. Telur yang ditelan dengan kacang hijau yang dicincang, dicincang nopalitos (kepingan kaktus nopal) juga popular pada hari Jumaat tanpa daging. Hidangkan mereka dengan alpukat yang dihiris dan keping atau dua jenis keju Mexico, dan anda mempunyai satu hidangan yang lazat dengan bakat Mexico yang asli.

  Teruskan ke 5 dari 9 di bawah.
• 05 dari 09

  Croquettes and Patties

  

  Tortitas de Calabacita, tepung goreng yang diperbuat daripada skuasy, bawang, tepung, dan telur yang dicincang. Foto (c) Robin Grose

  Tortitas , roti goreng kecil, dan croquetas (konsep yang sama, bentuk yang berbeza) adalah makanan sehari-hari di seluruh Mexico. Mereka kadang-kadang dibuat dengan daging atau ayam, tetapi sering terdiri daripada sayur-sayuran sisa atau sayur-sayuran berdaun terikat bersama-sama dengan serbuk roti dan telur dan goreng atau mendalam goreng. Patties dan croquette dibuat sepanjang tahun oleh pencinta rumah yang sihat, tetapi mereka benar-benar datang ke dalam mereka sendiri semasa hari-hari tanpa daging Lent dan Holy Week. Cubalah tangan anda di beberapa croquettes kentang asas atau sesetengah tuna (atau … LEBIH salmon).

• 06 dari 09

  Ikan Segar dan Makanan Laut

  

  Pokok ikan putih dengan penutupan yang enak dari Veracruz Sauce chunky. Robin Grose

  Jumat dalam Lent sepatutnya tidak dimakan, dan ini dimaksudkan sebagai latihan peniten. Secara jujur, sukar untuk menjadi penitis, dengan akses kepada ikan Mexico dan hidangan makanan laut yang lazat! Jangan ketinggalan White Fish dalam Saus Cilantro Creamy dan Ikan Veracruz Style. Jangan malu dari ceviche, sama ada ikan Ceviche atau Udang Ceviche.Sebaik sahaja anda mendapat hidangan tersebut, cetaklah dengan beberapa resipi mariscos Mexico yang lain.

• 07 dari 09

  Sautees Sayuran dan Cendawan

  

  Spaghettie Squash a la Mexicana (tumis dengan bawang dadu, tomato, dan daun cabe hijau panas). Foto (c) Robin Grose

  Sayuran sampingan sayur-sayuran menjadi kursus utama di Mexico semasa Kusta, tetapi untuk mengatakan yang sebenarnya, makanan ini sangat beraroma bahawa ia bukan sesuatu yang berkorban untuk mempersembahkannya pada waktu makan! Squash calabacita dicincang sangat indah apabila disemai dengan biji jagung dan bawang dicincang dan tomato.

  Kemudian ada rawatan a la mexicana yang tersedia untuk sayur-sayuran - yang dipanggil kerana ia mengandungi tiga warna bendera Mexico: hijau, putih, dan merah. Hijau lazimnya sedikit … LEBIH cincang lada chile segar (seperti serrano chile atau jalapeño); merah secara umumnya dikupas, tomato dicincang; dan putih sering dicincang bawang. Sebutkan tiga ramuan ini dengan beberapa skuasy cincang, kembang kol, atau chayote yang dicincang, dan anda sedang merawat yang sebenar.

  Bagi cendawan , kerana tekstur "daging" mereka dan rasa pedesaan, kulat membuat pengganti yang hebat untuk daging. Sapu beberapa cendawan cincang dan bawang merah dadu dengan epazote dalam mentega sebenar (atau lemak babi yang berkualiti jika anda tidak perlu mengelakkan daging babi) untuk membuat pengisian yang lazat untuk taco atau quesadillas. Cendawan juga boleh disediakan "a la mexicana" dengan melayari mereka hingga lembut dengan bawang merah, tomato, dan lada cabai segar.

• 08 dari 09

  Canned Fish Canned

  

  Taco taco yang lazat dihiasi salsa alpukat dan selada dr kubis. Foto (c) Romana Lilic / Getty Images

  Kuki tuna (yang disebutkan di atas) sentiasa menjadi kegemaran, dan mudah membuat tuna tuna. Tetapi adakah anda tahu bahawa sarden kaleng dan kalkun kalengan boleh sama dengan lezat? Cubalah resipi bola bakar kegemaran anda dengan ikan kalengan bukannya daging, dan anda akan melihat apa yang saya maksudkan. Atau masukkan ikan kalengan yang disiram dengan salad, bawang, dan tomato yang dicincang, kemudian renung dengan pakaian kegemaran anda untuk salad yang hebat.

  Teruskan ke 9 dari 9 di bawah.
• 09 dari 09

  Sayur-sayuran yang disumbat

  

  Calabacita squash dalam sup tomat. Foto (c) Robin Grose

  Kutang adalah masa yang sesuai untuk menikmati Chiles Rellenos yang disumbat keju, tetapi lada bukan satu-satunya sayuran yang disumbat di Mexico pada masa ini tahun ini. Bulat atau baldu calabacita (sama dengan skuasy zuchinni, walaupun lebih ringan dalam warna) sering dibuang dan disumbat dengan keju dan bawang dicincang dengan skuashed scooped out. Hidangan ini sering dihidangkan dengan sudu sup tomat tomato sebagai sos. Sayuran-sayuran lain, seperti terung atau chayote, boleh dirawat dengan cara yang sama seperti gigi.