Trivia masakan dan Kebudayaan Tentang Avocados dan Guacamole

The Alligator Pear

Alpukat telah ditanam dan dimakan di wilayah Mexico selama beberapa ribu tahun , tetapi tidak sampai tahun 1950-an mereka mula memasuki kesedaran makanan utama Amerika. Mereka masih cukup eksotik ketika itu; Buku masakan vintage sering memanggil mereka dengan nama lama mereka yang lama, "pir buaya. "

Avocados tumbuh di atas pokok dan adalah buah-buahan secara teknikal , walaupun mereka paling sering digunakan dalam cara yang enak seperti sayuran . Pencuci mulut (seperti ais krim alpukat) dan ciptaan manis yang lain lakukan … LEBIH wujud, bagaimanapun.

Kata Asal

Kata alpukat akhirnya berasal dari Nahuatl , bahasa Aztec bercakap. Mereka memanggilnya ahuacatl , yang berarti testimoni .

Perkataan guacamole berasal dari perkataan Aztec ahuacamolli yang diterjemahkan sebagai longgar sos alpukat . Orang di luar Mexico mungkin memikirkan guacamole sebagai lebih daripada dip daripada saus - tetapi kemudian, apa sebenarnya adalah berenang jika tidak perasa yang agak tebal (sos) bukannya menuangkan makanan rakan kongsinya?

(Nahuatl adalah bahasa yang masih banyak digunakan oleh beberapa … LEBIH banyak kumpulan asli Mexico moden.)

Jenis-jenis Alpukat

Terdapat berpuluh-puluh pelbagai jenis alpukat dalam penanaman , tetapi jenis yang paling berjaya dan paling popular adalah alpokos Hass. Rasa yang sangat baik, tekstur berkrim dan keupayaan pengangkutannya menjadikannya kegemaran di Amerika Syarikat.

Sekiranya anda mendapat peluang untuk mencuba jenis lain selain alpukat Hass, jangan ketinggalan; masing-masing mempunyai daya tarikan yang tersendiri. Ada juga beberapa jenis di Mexico-hanya terdapat di dalam negara, kerana mereka tidak bergerak dengan baik-yang mempunyai sangat nipis, boleh dimakan … LEBIH Kupas .

"Butter Mentega"

Terdapat kata-kata dalam bahasa Sepanyol yang diterjemahkan ke Alpukat adalah mentega lelaki miskin . Ini merujuk kepada amalan biasa makan alpukat pada roti, sama ada dihiris atau dihancurkan, biasanya ditaburi dengan garam. Walaupun tidak lagi benar hari ini, di abad-abad sebelumnya di kawasan-kawasan di mana pokok-pokoknya berlimpah, alpukat segar sering boleh diperoleh dengan lebih murah daripada mentega tenusu sebenar.

Pergi Gelap

Satu alpukat menjadi gelap kerana reaksi kimia apabila ia terdedah kepada udara; pada dasarnya, ia mengoksidakan. (Sekiranya alpukat terbuat dari logam, kita akan katakan mereka karat .) Satu-satunya cara untuk mengelakkan perubahan warna ini adalah untuk mengelakkan mengekalkan alpukat potong. (Tidak, teknik pit-in-the-cup-of-guacamole, sementara diamalkan secara amnya, tidaklah berkesan.)

Sekiranya udara tidak mendapat pir buaya, janganlah kecewa; bahagian berwarna tidak berbahaya dengan apa-apa cara dan hanya boleh dikikis.

Daun dan Pit

Daun pokok alpukat digunakan oleh banyak orang di Mexico untuk membuat teh perubatan dan merasai pelbagai hidangan yang lazat. Lubang, tanah dan toasted, digunakan dengan cara yang sama, walaupun kurang kerap.

Di Mexico, lubang alpukat disebut hueso , yang berarti tulang . Buah batu seperti pic dan plum juga mempunyai "tulang ini. "Buah-buahan lain, bagaimanapun, mempunyai semillas , atau benih.

Pembekuan Buah

daging alpukat dapat dibekukan dengan baik. Jika anda mempunyai kelebihan, campurkan pulpa alpukat yang dikupas dan dibiji dan campurkan dengan satu sendok teh atau sebiji jus kapur setiap alpukat. Membeku dalam beg zip-top dengan udara yang diperas, kemudian lepaskan dan cairkan alpukat yang lasak untuk digunakan apabila alpukat adalah langka (atau apabila anda terlupa untuk mendapatkannya di kedai).

Dunia Guacamole Wide

Sebagai saus , tujuan guacamole dalam hidup adalah untuk menambah kebaikan rasa rasa dalam segala macam cara , yang bermaksud tidak seharusnya dihadkan kepada hanya snek dengan cip tortilla - atau bahkan terhad kepada makanan gaya Latin. Bagaimana dengan sampingan guacamole untuk stik yang anda panggang di teras, atau dengan sepotong daging meatloaf? Guacamole adalah lebih baik daripada biasa mayo di BLT atau sandwic ayam, dan ia membuat kentang panggang atau piring telur hancur sangat gembira. Guacamole boneka cendawan atau … LEBIH telur rebus, sesiapa sahaja?

Ragam saus lama saus lama ini tidak berkesudahan . Guacamole boleh menjadi nasi sederhana, terdiri daripada daging avokado yang matang, kira-kira ditumbuk dengan garam dan jus limau sedikit - sukar ditebang sebagai pengisian untuk tortilla jagung hangat. Versi lain lebih rumit, mengandungi bahan tambahan seperti tomato, bawang, dan bawang putih. Kemudian terdapat persediaan guacamole yang tidak tradisional atau nouveau , menggabungkan apa-apa dari bacon hingga nanas dan mangga kepada kacang hijau atau benih delima. Restoran-restoran tertentu di Mexico akan melayani anda guacamole ringkas dengan chapuline panggang (belalang) diaduk atau ditaburkan di atas. Seseorang benar-benar mempunyai banyak pilihan!