Chole Chickpea Curry Recipe

Terdapat sedikit makanan yang lebih banyak daripada India Utara daripada Chole (disebut chho-lay) atau Chickpea Curry dan mungkin ada banyak resipi untuk membuat Chole kerana ada rumah tangga di India Utara! Inilah resipi Ibu saya selalu digunakan, yang sekarang saya bersumpah. Dalam resipi ini, saya telah menggunakan kacang ayam kalengan (yang tidak suka jalan pintas?), Tetapi anda juga boleh menggunakan kacang goreng kering, yang terdapat di kebanyakan pasar raya dan bahan makanan khas India. Jika anda berbuat demikian, faktor dalam masa yang diperlukan untuk merendam kacang chickpe kering. Saya dapati semalaman kerja yang terbaik. Setelah malam berendam, saya mendidihkan kacang ketumbar dengan sedikit garam, sehingga lembut dan kemudian gunakan. Saya tidak akan mencadangkan Pembekuan Chole dan semasa mereka rasa lebih baik hari selepas mereka dimasak, mereka paling baik dimakan hari mereka disediakan. Hidangkan orang ramai ini pipa panas dan disertai oleh Pooris atau Bhatooras (roti India yang digoreng).

Apa yang Anda perlukan

• 2 kaleng kacang sayuran
• 2 sudu besar sayur (canola / minyak goreng minyak goreng)
• 2 daun bay
• 5-6 ulas
• 3-4 kapur hijau
• 5-6 lada
• 3 bawang besar (dihiris nipis)
• 2 tomato besar (dicincang)
• 2 sudu besar bawang putih
• 1 sudu teh halia
• 2 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cumin
• 1/2 sudu teh serbuk cili merah
• 1/4 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu teh garam masala
• 1-inci halia (julienned)

Cara Membuatnya

1. Tuangkan dua bawang yang dihiris, tomato, dan bawang halia dan bawang putih bersama-sama menjadi pasta yang halus dalam pemproses makanan.
2. Panaskan minyak masak sayur / canola / bunga matahari dalam kuali yang mendalam dan tebal pada api sederhana.
3. Tambah daun bay, ulas, kapul buah dan lada dan tumis sehingga sedikit lebih gelap dan harum.
4. Tambahkan baki bawang goreng dan goreng sehingga berwarna emas keemasan. Masukkan pasta tomato yang anda buat sebelum ini dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari pes.

1. Tambah rempah kering dan kering - cumin, ketumbar, cabai merah, serbuk kunyit dan garam masala. Sauté, kacau kerap, selama 5 minit lagi.
2. Tuangkan air di dalam tin dari kacang ayam dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Saya suka melakukan ini dalam penapis. Sekarang tambahkan kacang ayam ke masala yang digoreng tadi. Kacau untuk campuran semuanya dengan baik.
3. Masukkan garam secukup rasa dan cukup air panas untuk membuat kuah (kira-kira 1 dan 1/2 cawan).
4. Rebus dan masak selama 10 minit.
5. Gunakan sudu rata atau masher kentang untuk merosakkan beberapa kacang ketumbar dengan kasar. Kacau untuk campuran semuanya dengan baik.
6. Hiaskan dengan juliennes halia dan daun ketumbar segar dicincang halus. Memerah lemon dan segelintir bawang cincang halus dicincang hebat seperti hiasan juga!
7. Hidangkan paip Chole yang panas dengan Poori atau Bhatura.