Resep Tauhu Jepun (Agedashi Dofu) Resep

Agedashi dofu , atau tauhu agedashi, adalah hidangan tradisional tauhu Jepun yang merupakan hidangan pembuka yang popular di izakayas dan restoran. Ia adalah tauhu goreng dengan kerak rangup yang dibentuk oleh lapisan kanji kentang. Ia biasanya dihidangkan dengan topping seperti daikon parut, katsuobushi (bonito flakes), bawang merah, nori, atau halia parut dan sos yang menyerap ke dalam tauhu. Anda boleh menjadikannya lebih sedikit spicier dengan menambahkan shichimi togarashi.

Tauhu agedashi yang besar seperti kastard panas. Ia mencairkan lidah anda ke dalam kolam krim dashi yang enak, ringan beraksen dengan hiasan. Keajaiban itu dalam cara salutan menyerap dashi berperisa, perasa tauhu, sementara juga melepaskan beberapa minyak sisa ke dalam sup, menyampaikan sedikit kekayaan tanpa berminyak.

Apa yang Anda Perlu

• 2 (14 ounce) blok tofu lembut
• 1 cawan stok sup dashi
• 1 sudu sudu makan
• 1 sudu besar mirin
• 5 sdt kanji kentang katakuriko (dipisahkan) 1 sudu makan air
• 1 sudu besar halia (segar dan parut)
• Pilihan: 1 garam sudu teh
• Cara Membuatnya

Balut tauhu dengan tuala kertas dan letakkan di atas dulang rata. Secara pilihan, garam tauhu. Letakkan papan pemotong atau plat rata di atas tauhu dan biarkan duduk selama kira-kira 15 minit.

1. Sementara itu, letakkan dashi, kicap, dan mirin dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
2. Campurkan 1 sudu tepung katakuriko kentang dengan 1 sudu air.
3. Masukkan campuran katakuriko ke sos dan kacau dengan cepat. Hentikan haba.
4. Keringkan tauhu dengan tuala kertas dan potong setiap kepingan tauhu pada separuh.
5. Habuk tofu dengan 4 sudu katakuriko untuk melekatkan kepingan itu sepenuhnya.
6. Panaskan minyak ke 350 F dalam periuk dalam.
7. Masukkan tepung tofu sehingga mereka menjadi coklat muda. Tuangkan tuala kertas.
8. Letakkan setiap tauhu goreng dalam hidangan kecil dan tuangkan sos itu ke atasnya.
9. Hiaskan dengan halia parut.
10. Petua Memasak

Dewa Agedashi cukup mudah untuk mendapat salah. Pada yang paling teruk, ia keluar basah dan berminyak, dihisap dengan sos teriyaki yang manis. Berikut adalah beberapa petua untuk mendapatkannya:

Penting untuk menggunakan minyak segar.

• Tokoh Agedashi mempunyai profil perisa yang sangat halus dan jika anda menggunakan minyak lama, ia akan berakhir berminyak, merasa seperti semua perkara yang telah digoreng dalam minyak sebelum ini. Suhu minyak juga harus tinggi.
• Ini memastikan bahawa lapisan salutan menjadi garing tanpa menggoreng tauhu itu sendiri. Lapisan itu perlu kan kanji kentang
• -tekstar tidak sama. Setelah merendam di dashi, kanji kentang akan kehilangan kerangnya, tetapi ia menyerap dashi dalam prosesnya, mencipta kulit yang beraroma, hampir telus. Gunakan tauhu lembut.
• Tauhu tulen tidak mempunyai tekstur satiny yang sama dari tauhu lembut dan akan membiarkan anda mengunyah hidangan yang harus dicairkan di dalam mulut anda. Daripada hanya mengalir dan mengeringkan permukaan tauhu sebelum menggoreng, garam tauhu juga.
• Ini mempunyai dua perkara. Yang pertama ialah ia membantu menghilangkan tauhu air tambahan yang lebih baik daripada hanya mengalirkannya. Yang kedua adalah bahawa ia ringan musim tahu. Ini membolehkan anda membuat dashi kurang asin sehingga anda boleh menikmatinya sebagai sup bersama tauhu. Rate Resipi ini

Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!