Aam Ka Achaar (India Mango Pickle) Resep

Terdapat pelbagai versi jeruk mangga di India dengan setiap rantau mempunyai resipi sendiri. Ini adalah dari negeri Uttar Pradesh Utara dan sering dimakan dengan parathas yang dimasak (roti India) dan yogurt.

Salah satu benih yang disenaraikan dalam resipi ini ialah kalonji, atau biji nigella. Rempah hitam kecil ini membawa rasa yang unik untuk hidangan, serta banyak manfaat kesihatan. Dimuatkan dengan vitamin, serat, kalsium dan protein, untuk hanya menamakan beberapa, kalonji adalah baik untuk jantung anda serta menguruskan diabetes. Juga, apabila dicampur dengan jus limau, ia sebenarnya menjadi rawatan untuk jerawat!

Ada beberapa persediaan maju yang diperlukan untuk resipi ini - anda perlu mempunyai balang pengambilan kaca yang disterilkan di tangan, dan bersedia untuk menunggu kira-kira 3 minggu sehingga mangga dimakan sudah siap untuk dimakan. Tetapi anda akan melihat bahawa ia berbaloi!

Apa yang Anda Perlu

• 2 1/4 lb. (1 kg.) Mangga hijau mentah (dipotong menjadi 4 hingga 8 keping masing-masing)
• 1 cawan garam laut
• 3 sudu besar. biji anisid atau adas
• 1 1/2 sudu besar. biji sawi
• 3 sudu besar. kalonji (biji bawang)
• 1 sudu besar. biji fenugreek
• 5 sudu besar. serbuk cili merah
• 2 sudu teh. serbuk kunyit
• 3 cawan (710 ml.) minyak mustard

Cara Membuatnya

1. Meringankan dan keringkan dengan teliti pengedap gelas kaca. Masukkan mangga di balang dan tutup dengan garam. Campurkan dengan baik dan tutup balang dengan ketat.
2. Tinggalkan balang di bawah sinar matahari selama seminggu supaya mangga itu melembutkan.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan biji anisid atau adas, biji sawi, kalonji, biji fenugreek, serbuk cili dan kunyit bersama-sama. Masukkan campuran rempah ini ke mangga.
4. Dalam periuk kecil, panaskan minyak sawi sehingga ia merokok dan kemudian matikan haba. Benarkan minyak sejuk sepenuhnya.

1. Tuangkan minyak ini ke atas mangga supaya semua bahagiannya tenggelam. Campurkan dengan baik.
2. Masukkan balang yang tertutup rapat di bawah matahari selama 2 minggu. Kacau setiap hari untuk dicampur dengan baik.
3. Makan dengan parathas dan yoghurt yang disumbat atau dengan chapatis (roti rata India) dan sebarang hidangan sayuran.

Rate Resipi ini Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!