Koleksi Resipi Tahiti Hebat

Seed & Mill Tahini. © Miri Rotkovitz

Ia mungkin makanan kuno, tetapi tahini, atau pasta sesame, sedang menikmati kebangkitan utama sekarang. Peminat makanan Timur Tengah mungkin tahu yang terbaik kerana mereka menyeramkan pada falafel. Tetapi terima kasih kepada para chef seperti Yotam Ottolenghi dan Einat Admony (tidak menyebutkan penulis dan blogger yang tak terhitung jumlahnya) membuat penggunaan kreatif tahini, jelas bahawa kemungkinan resipi hampir tidak berkesudahan. Memandangkan benih wijen adalah perlawanan di banyak resipi Asia, Afrika, India, Caribbean, dan Eropah, … LEBIH tidak mengejutkan bahawa tahini berfungsi merentasi masakan. Dan dengan pengeluar artisanal beralih tahini berkualiti tinggi, ini adalah masa yang tepat untuk bereksperimen dengan bahan yang sangat berkhasiat ini.

Di mana untuk mendapatkan kedudukan tertinggi: TengahPasaran Timur, kedai-kedai khusus, pasar raya kosher dan kedai makanan kesihatan adalah sumber yang baik untuk tahini. Cari jenama yang dibuat dengan 100% biji wijen, dan tidak ada yang lain. Pemisahan sedikit minyak adalah baik, tetapi tahini kualiti yang baik biasanya akan kebanyakannya diemulsi. Mengelakkan balang yang berdebu atau mereka yang mempunyai tarikh tamat tempoh - dua tanda bahawa kedai itu tidak mempunyai perolehan yang baik di stok tahini mereka. Jenama Lior Israel adalah pilihan padat.

Jika anda tidak dapat mencarinya di dalam negara, Soom Foods adalah sumber yang indah untuk tahini berkualiti tinggi. Dibuat dari biji wijen Putih Humera yang berharga Ethiopia, tahini yang disahkan oleh Soom adalah kegemaran beberapa koki Israel terkemuka - Einat Admony, Michael Solomonov, dan Alon Shaya, yang berkhidmat di Bar Bolonat, Zahav, dan Shaya masing-masing. (Restoran mungkin tidak halal, tetapi koki terkenal ini pasti dapat menjamin tahini yang berkualiti!) Soom akan membantu anda meneroka kemungkinan resipi dengan kotak hadiah yang merangkumi dua balang tahini, serta jumlah pendek pendek Adeena Sussman khusus untuk tahini. (Walaupun tidak setiap resipi dalam buklet informatif adalah halal, kebanyakannya - dan mereka sangat hebat.)

Jika anda tinggal di New York City (atau berkunjung ke sini), berhenti di Seed + Mill, pakaian halva dan pakaian tahini di Chelsea Market. (Anda boleh menempah secara dalam talian, tetapi anda mesti menempah produk sekurang-kurangnya $ 30.) Produk Seed + Mill disahkan oleh baik Badatz atau United Kosher Supervision, bergantung kepada sama ada mereka dibuat di Israel atau di tempat di New York.

Ingin mencuba tangan anda untuk membuat tahini sendiri? Semak resipi ini dari Pakar Makanan Tengah Timur Saad Fayed.

• 01 dari 14 Smoothie Pisang Tahini

  

  Smoothie Pisang Tahini. © Miri Rotkovitz

  Mulailah hari dengan sedikit kesedihan bijan-bijirin. Smoothie Banana Tahini ini adalah sejuk dan lembut. Tahini menambah krim kehamilan yang mengimbangi kemanisan pisang, sementara sedikit kayu manis memanjakan sesuatu.

• 02 dari 14 Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  

  Turki Sesame Roti. Kredit: StockFood / Getty Images

  Blog Dapur Anatolian Brittany Peterson menyesuaikan resipi klasik untuk gulungan tahi Anatolian dengan menukar tepung putih untuk multigrain, mengurangkan gula, dan menambah dalam buah kering. Doh didih dibungkus pengisian tahini, dan luka menjadi roti berbentuk koil yang sempurna dengan kopi.

• 03 dari 14 Simanim Tzimmes panggang dengan Tartim Madu Tahini

  

  Simanim Tzimmes panggang. © Miri Rotkovitz

  Walaupun hidangan sayuran panggang, daun bawang, bawang putih dan kurma ini dicipta untuk Rosh Hashana, ia terlalu lazat untuk menyelamatkan untuk Tahun Baru Yahudi sahaja. Berwarna-warni, lazat, dan sangat berkhasiat, ia menjadikan hidangan sampingan yang hebat, topping salad, atau pengiring bijirin sepanjang musim gugur dan musim sejuk.

• 04 of 14 Tahini Caper Salad Dressing

  

  A Tahini Caper Dressing bertukar salad sederhana yang gurih. © Miri Rotkovitz

  Sesame paste berfungsi sebagai penggalak rasa dan pengemulsi semulajadi di Tahini Caper Salad Dressing ini. Berkhidmat dengan sayur-sayuran, ia menjadikan alternatif vegan yang memuaskan untuk berpakaian Ceasar. Ia juga berfungsi sebagai mencelup untuk crudites, sos untuk ikan bakar atau ayam, atau gerimis pada sandwic atau bungkus.

  Teruskan ke 5 dari 14 di bawah.
• 05 dari 14 Tahini Kembang Kolar Panggang dengan Pepitas dan Herba

  

  Kembang Kolar Beras dengan Tahini, Pepitas, dan Herba. Kredit: Brett Stevens / Getty Images

  Memanggang seluruh kembang kol membuat persembahan yang hebat. Menyerunya dengan sos tahini yang pedas, biji labu, dan mandi herba segar yang dicincang menjadikannya lezat. Ini Tahini Panggang Kembang Kolum dengan Pepitas dan Herba, dari Pakar Makanan Gourmet Brett Moore mungkin menjadi pesta makan malam yang layak, tetapi itu tidak bermakna anda tidak akan mencari alasan untuk membuat resipi ini walaupun anda tidak menghiburkan tetamu.

• 06 dari 14 Chickpea dan Brussels Sprout Salad dengan Tahini Dressing

  

  Chickpea dan Brussels Sprout Salad dengan Tahini Dressing. Kredit: Anita Schecter

  Sekumpulan pengantin lemon-tahini yang berkrim dan tanpa krim (namun tanpa tenusu), pakar makanan Timur Tengah, Chickpea Anita Schecter dan Brussels Sprout Salad bersama-sama. (Walaupun beberapa agensi kashrut mengesyorkan untuk mengelakkan pucuk Brussels kerana kebimbangan terhadap serangan serangga, sesetengah pihak berkuasa halachic membenarkan penggunaan pucuk yang dicincang gaya slaw, seperti dalam salad ini.

• 07 of 14 Sesame Tahini Halvah

  

  Slabs monyet dan pistachio halva Kredit: StockFood / Getty Images

  Madu Jen Hoy manis Sesame Tahini Halvah resipi mudah, mudah, dan boleh dinikmati seperti, atau disesuaikan dengan kacang atau perasa seperti rosewater atau vanila. sedikit lebih banyak terlibat - dia termasuk gula dan madu, serta biji bijan, tahini, dan rempah-rempah, tetapi pemproses makanan membuat kerja cepat persiapan.

• 08 dari 14 "Cheese-y" Kale Chips

  

  Kale Chips berperisa dengan tahini dan yis pemakanan.Kredit: Stacy Howell / Getty Images

  Mencari makanan ringan yang baik untuk anda juga? Kocca-Baked "Cheese-y" Oven Baked Leda Meredith adalah vegan yang benar-benar vegan, tetapi mendapat kesan yang serius dari kombo yis pemakanan dan tahini. Mari kita katakan ini adalah jenis resipi yang menjadikannya sangat mudah untuk memakan sayuran anda.

  Teruskan ke 9 dari 14 di bawah.
• 09 dari 14 Ikan dengan Tahini (Samak bi Tahini)

  

  Ikan dengan Tahini. Kredit: Annabelle Breakey / Getty Images

  Saad Fayed suka tilapia dalam resipi Ikan yang mudah disesuaikan dengan Tahini (Samak bi Tahini). Tetapi anda boleh menggunakan mana-mana ikan kegemaran - hanya gunakan bahagian asas dalam resipi sebagai panduan.

• 10 dari 14 Resipi Hummus Klasik Israel

  

  Hummus mendahului dengan kacang ayam, minyak zaitun, pasli, dan paprika. Kredit: Jean-Yves Tran / EyeEm / Getty Images

  Pasti, anda boleh menemui tabung hummus yang disediakan di hampir setiap pasar raya. Tetapi tidak ada yang menimbulkan hummus buatan sendiri, ayam tahi diperkaya tahini itu adalah pokok di seluruh Timur Tengah dan Levant. Resipi Giora Shimoni adalah contoh khas Hummus Klasik Israel.

• 11 dari 14 Baba Ghanoush Recipe Telur Terung

  

  Baba Ghanoush, dihiasi dengan benih delima dan pasli. © Miri Rotkovitz

  Satu lagi lagi ciri khas Timur Tengah yang popular, Baba Ghanoush menggabungkan terung panggang dan tahini untuk hidangan mirip yang dipersembahkan dengan sempurna untuk meraih roti pita yang baru dipanggang atau sayuran mentah untuk snek yang sihat atau pembuka gaya meze.

• 12 dari 14 Farro dengan Lobak Cumin Roasted dan Cumin Tahini

  

  Farro dengan Lobak Cumin Roasted dan Cumin Tahini. Kredit: Anita Schecter

  Jika anda tidak pernah mencuba memanggang lobak sebelum ini, anda sedang merawat dengan Farro ini dengan Cumin Roasted Wortel and Cumin Tahini. Resipi Anita Schecter bukan hanya berkhasiat dan lazat, contohnya bagaimana anda boleh menggunakan rempah kecil untuk meningkatkan sos berasaskan tahini.

  Teruskan ke 13 dari 14 di bawah.
• 13 dari 14 Salad Kale dan Golden Beet dengan Tahini-Lemon Dressing

  

  Kale and Golden Beet Salad dengan Tahini Lemon Dressing. Kredit: Stephanie Kirkos

  Sama ada anda suka dengan kale atau memujanya, anda berhutang kepada diri anda sendiri untuk memberikan Pakar Bebas Gluten Stephanie Kirkos 'Kale dan Golden Beet Salad dengan Tahini-Lemon Berpakaian mencuba. Kacang lembut namun lembut Lacinto (aka dinosaur) daun kale, bit gula emas, walnut, dan kismis keemasan bergabung dalam salad bertekstur multi yang mencatat banyak nota perisa, dari gurih hingga manis ke asid yang cerah. Pengantin tahini-lemon berkahwin bersama untuk hidangan atau sampingan yang memuaskan.

• 14 dari 14 Sos Tahini Caramel

  

  Tahini Caramel Sauce. Kredit: Anita Schecter

  Jika anda berfikir satu-satunya sos tahini di luar sana adalah barang yang anda geram atas gyros, fikir lagi. Tahini Caramel Sauce Anita Schecter menaikkan sundae ais krim, kek, buah, dan puding roti, untuk menamakan beberapa kemungkinan.